آشپزخانه صنعتی چیست و چرا می‌گویند آشپزخانه صنعتی؟

چرا آشپزخانه صنعتی : به چه آشپزخانه ای آشپزخانه صنعتی میگویند و چرا به آنها آشپزخانه صنعتی میگویند ؟ آشپزخانه صنعتی چیست

به آشپزخانه هایی که در رستوران ، فست فود ، کافی شاپ و حتی تالار و هتل و دیگر ارگان ها و ادارات بزرگ که قرار دارد آشپزخانه های صنعتی میگویند ، به طور خلاصه به تمامی آشپزخانه هایی که غیر از خانه و مکان های کوچیک با تعداد نفرات کمتری وجود دارد آشپزخانه صنعتی گفته میشود

در این آشپزخانه های به شکل کلان و کاملا تجاری افرادی مشغول به طبخ و، پخت و پز غذا در ظرفیت های زیاد می باشند

اگر بخواهم به زبان ساده تری بگویم به هر جایی که غذای زیادی چه در روز و چه در شب طبخ میشود و از ساختار ساده و خانگی آن خارج باشد آشپزخانه صنعتی گویند

در این آشپزخانه های محور اصلی فقط پخت غذا نیست بلکه تمامی تجهیزاتی که برای پخت استفاده میشود شکلی صنعتی و بزرگ تری دارد

حال میخواهیم به صورت کاملا تخصصی به این که آشپزخانه صنعتی چیست ؟ بپردازیم

آشپزخانه مدرن یا آشپزخانه صنعتی چیست ؟

آشپزخانه ای را صنعتی گویند که در آن علاوه بر حجم پخت غذا در تعداد بالا صورت میگیرد بلکه از تجهیزات کاملا حرفه ای یا صنعتی استفاده می شود

در این نوع از آشپزخانه ها کار به صورت تیمی با تعداد پرسنل بالایی پیش میرود

آشپزخانه مدرن یعنی چه : این نوع از آشپزخانه ها از قدیم الایام وجود داشته و یک شغل یا یک صنف قدیمی محسوب می شود اگر بخواهیم نگاهی قدیمی تر داشته باشیم در گذشته قصر ها نیز آشپزخانه های بسیار بزرگ و پر جمعیت داشتن که نفرات زیادی برای افراد بیشتریمشغول به طبخ غذا بوده اند

استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در رستوران و دیگر آشپزخانه های مدرن صنعتی امروزه استفاده میشود شکلی جدید را به رستوران ها بخشیده است

اما مجموعه توسعه نیکان آبا امروزه اولین تولید کننده و بزرگترین وارد کننده و تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران می باشد

آشپزخانه های صنعتی شامل محصولات مختلفی می باشد هر شاخه از این صنعت را میتوانید در صفحه اصلی سایت تجهیزشو مشاهده نمایید

تجهیزات رستوران ، کافی شاپ و فست فود بزرگترین دسته بندی این صنعت می باشد که هر کدام دارای تجهیزات بزرگ و صنعتی و بسیاری می باشد

هر دسته بندی به ۳ لاین تجهیزات آماده سازی ، تجهیزات پخت و تجهیزات جانبی تقسیم میشود که :

دسته اول : تجهیزات آماده سازی غذا / تجهیزات آشپزخانه رستوران (Preparation kitchen)

بخش آماده سازی تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران شامل تجهیزاتی برای آماده سازی مواد اولیه قبل از پخت می باشد

اعم از تجهیزات آماده سازی مواد اولیه غذایی مثل چاقو اره ، پوست کن و میکسر و خلال کن و سبزی خرد کن و… می باشد.

دسته دوم : تجیهزات پخت غذا ( Cooking line )

این دسته از تجهیزات مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران می باشد که کار اصلی برای پخت و پز غذا را انجام میدهد

شامل  انواع فر و دیگ و قابلمه ، باربیکیو های گازی و باربیکیو ذغالی ، کبابپز و سرخ کن های صنعتی و حتی هود برای تهویه مناسب هوای داخل آشپزخانه می باشد

همچنین نحوه چیدمان این تجهیزات نیز در لاین پخت برای سرعت بخشیدن به طبخ غذا بسیار مهم است

دسته سوم : تجهیزات جانبی غذا / تجهیزات آشپزخانه رستوران ( Food accessories )

در این لاین از خط تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران تجهیزات جانبی که به سرعت سرو و بهتر عمل کردن نسبت به سرو غذا کمک میکند میتوان از تجهیزات این بخش استفاده کرد

تجهیزات جانبی یک رستوران شامل تجهیزات مخصوص سرو غذا ، ظروف نوشیدنی و انواع شف اندیش ، نگهدارنده های شربت و سوپ داغ کن و مهمتر از همه ترولی که به سرو غذا کمک فراوانی میکند