میز بردینگ فست فود : اگر در منوی غذایی فست فودی یا رستوران شما کنتاکی ، مرغ ، میگو و قارچ سوخاری و حتی شنیسل مرغ و ناگت و ... وجود دارد و برای تهیه این غذا ها نیازمند آرد سوخاری می باشید و برای تهیه این آرد یک میز بردینگ نیاز دارید
میز بردینگ میزیست که شما میتوانید به صورت اولیه آرد سوخاری این غذا را الک و تهیه نمایید و آرد های گلوله شده اضافی را از آرد موجود جدا نمایید
قطعا فکر می کنید که خرید آرد سوخاری های آماده برای شما مقرون به صرفه می باشد اما بر اساس محاسبات انجام شده با خرید آرد سوخاری های آماده در طولانی مدت هزینه های بیشتری نسبت به خرید دستگاه بردینگ خواهد داشت
همانطور که میدانید میز بردینگ از پرکاربردترین تجهیزات در صنعت فست فود می باشد که با استفاده از این دستگاه سرعت بیشتری در انجام پودر زنی به غذاهایی که نیاز به سوخاری کردن دارند
میز های بردینگ دو نوع می باشد یکی میز بردینگ تک لگن و میز بردینگ دو لگن که در ادامه میخواهیم به شما میز بردینگ دو لگن را به شما معرفی کنم
- میز بردینگ دارای ابعاد کاملا استاندارد برای قرار گیری در هر آشپزخانه صنعتی به طول 150 در عرض 80 و با ارتفاع 90 ( ارتفاع با در نظر گرفتن صفحه آوریز توری استیل 125 سانتی متر ) می باشد
- رنگ بدنه ی دستگاه استیل اما لگن های کار شده این دستگاه سفید می باشد
- متريال این دستگاه بردینگ از ورق های استیل استنلس با ضخامت 0.8 (استیل 304 ) ساخته شده است این دستگاه بخاطر تماس مستقیمی که با آب دارد و نیاز به شست و شو مداول است از استیل نگیر تولید شده است
- سوخت مصرفی دستگاه بردینگ به صورت برقی می باشد این برق مصرفی تکفازشهری و خانگی است و ولتاژ وارد شده به برق دستگاه 220 ولت می باشد
- علاوه بر دو لگن پلاستیکی میز بردینگ نیازمند دو طوری برای الک کردن می باشد که در بالای میز قرار دارد
- لگن سمت چپی میز بردینگ یک حفره ای دارد که دسترسی به موتور دستگاه از این حفره امکان پذیر است
- شما با استفاده از دستگاه میز بردینگ میتوانید در مصرف پودر سوخاری در هر بار پخت غذا ها صرفه جویی کافی داشته باشید و همچنین در راندمان و سرعت عمل کارکنانتان در تهیه این غذاهای پر طرفدار را نیز بالا ببرید
- با استفاده از دستگاه بردینگ میتوانید به صورت اتوماتیک آرد را الک نمایید و گوله های درشت و اضافی را از آرد اصلی جدا کنید
روش کار کردن با دستگاه بردینگ :
- میز بردینگ دارای دو عدد لگن بزرگ سفید روی صفحه میز به همراه دو سطل آب استیل به همراه دو عدد توری استیل داخل سطل آب می باشد
- در پایین لگن ها یک لگن بزرگ سفید و یک لگن استیل کوچک و همچنین یک عدد برس می باشد که هر کدام کار کرد خاص خودشان را دارند
- ابتدا از لگن سمت راستی روی میز برای ریختن آرد اولیه استفاده میشود از لگن سفید سمت چپی برای ریختن آرد الک شده
- اول آرد اولیه را داخل یکی از این دو لگن سفید روی میز بریزید و بعد برای الک کردن آرد به صورت اتوماتیک با کمک موتور الک که بر روی میز بردینگ طراحی شده است الک میشود
- با چرخش برس این موتور الک گوله های اضافی از آرد مد نظر جدا میشود و بعد از الک شدن نهایی گوله های اضافی وارد لگن استیل پایین میز میشود و آرد مرغوب و الک شده ی نهایی وارد لگن سفید زیر میز میشود
- حالا آرد مد نظر را داخل لگن سفید بالای میز بریزید و حال مواد غذایی اعم از قارچ ، مرغ و یا میگو و دیگر مواد غذایی مد نظر داخل لگن بریزید و با آرد چنگ زنید
- در حال حاضر دور اول آرد زنی و یا پودر زنی به مرغ یا قارچ را انجام دادید و حالا مواد مخلوط شده با پودر را داخل سطل آب بردینگ بریزید و با کمک توری استیل داخل سطل آب ، آب اضافی آن را بگیرید
- دوباره داخل لگن سفید حاوی آرد بریزد و دوباره چنگ بزنید و حال مرحله آخر باید آرد اضافی را از مرغ گرفته در سرخ نمایید
- زیر میز بردینگ دو کلید سبز و قرمز وجود دارد که دستگاه بردینگ با آن روشن خاموش میشود شروع به جدا سازی و الک کردن آرد اضافی از آرد مرغوب میشود
علاوه بر آن مجهز به سیستم فیلتراسیون برای جدا کردن تکه های آرد از مرغ میشود
کارکرد دستگاه میز بردینگ دو لگن :
- مناسب استفاده در منوی فست فودی یا رستوران هایی که کنتاکی ، مرغ ، میگو و قارچ سوخاری و حتی شنیسل مرغ و ناگت و ... وجود دارد و برای تهیه این غذا ها نیازمند آرد سوخاری می باشید و برای تهیه این آرد یک میز بردینگ نیاز دارید
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.