دستگاه سووید پخت تحت خلا پروتئین SOUS VIDE مدل SV25

مشخصات دستگاه سووید پخت تحت خلا پروتئین SOUS VIDE مدل SV25

دستگاه سووید یا همان تحت خلا چیست؟ پخت تحت خلا یا همان و پخت پروتئین با سووید یکی از بهترین روش های پخت غذا در کمترین زمان و با صرفه جویی می باشد که از مهمترین اولویت های هر سرآشپز در تهیه غذاها می باشد. تمامی سرآشپز های حسابی می دانند که روش سووید ابتدا باعث صرفه جویی در هزینه و وقت و کار سرآشپز می شود. در این صفحه به شما روش استفاده، مشخصات دستگاه سووید فیمار و همچنین چگونگی پخت پروتئین با روش سووید یا همان تحت خلا را آموزش می دهیم. در ادامه نحوه خرید دستگاه سووید یا تحت خلا و قیمت دستگاه سووید فیمار را اعلام می کنم.

سووید یک کلمه ی فرانسوی است که به یک تکنیک اشپزی در فرانسه گفته می شود یعنی "تحت خلا"، این روش پخت سووید مواد پروتئینی را داخل کیسه های مخصوص وکیوم شده گذاشته و می گذارید مواد پروتئینی تا 72 ساعت به خوبی پخته شود این کار به گوشت این امکان را می دهد تا علاوه بر پخت آروم گوشت آبدار و طعم بسیار خوبی بگیرد. می توانید این محصول منحصر به فرد را با کلیک بر روی کلمه بلد شده مشاهده نمایید.

مشخصات دستگاه سووید فیمار یا تحت خلا پروتئین مدل sous vide:

• ابعاد دستگاه سووید فیمار تحت خلا sous vide دارای طول استاندارد 64 در عرض کلی 35 با ارتفاع 33 سانتی متری می باشد. همچنین بسته بندی این دستگاه sous vide دارای طول 70 در عرض 47 با ارتفاع کلی 38 سانتی متری می باشد.
• همچنین این دستگاه سووید دارای وزن کلی 13 با وزن ناخالص( بسته بندی) 14 کیلو گرم جهت ارسال های محاسباتی می باشد.
• دارای حجم کلی 25 لیتری می باشد شما می توانید به راحتی انواع مود پروتئینی قابل پخت را در این بنماری سووید قرار دهید تا بهترین نتیجه را از پخت درجه یک داشته باشید.
• یکی از مهمترین اپشن های این دستگاه تحت خلا فیمار قطع کن خودکار در زمان کمبود یا نبود آب می باشد نگران خرابی دستگاه و از بین رفتن مواد غذایی نباشید.
• در یک بنماری پر از آب می توانید مواد غذایی را در کمترین زمان ممکن با راحت ترین امکانات تهیه نمایید، پخت آرام در دمای پایین یکی از بهترین روش های پخت غذا در صنعت آشپزی می باشد شما می توانید با این روش تعداد زیادی گوشت را با بهترین روش طبخ نمایید و یک مزه بی نظیری از گوشت را به رخ بکشانید.
• سوخت مصرفی این دستگاه سووید یا تحت خلا برقی بوده و با برق تکفاز شهری به خوبی قابل استفاده است، قدرت ورودی این دستگاه سووید 2KW بوده و با ولتاژ 220 و فرکانس 50HZ قابل استفاده می باشد.
• تمامی روش هاس پخت به صورت سنتی به زمان بندی بهتر و دقیق تر وابسته است اما دستگاه سووید بر کنترل روی دما تمرکز دارد.
• جلوی این دستگاه سووید تحت خلا یک عدد شیر تخلیه قرار دارد تا شما بتوانید به راحتی آب موجود درون بنماری سووید را به راحتی خالی کنید چرا که جابه جایی این حجم از آب داغ کار راحتی نیست و ممکن است خطرناک باشد.
• دستگاه SOUS VIDE دارای یک صفحه نمایش دیجیتال با 5 برنامه پخت برای تنظیم زمان و دمای پخت هر نوع گوشت می باشد شما می توانید در هر برنامه یک نوع پروتئین را طبخ نمایید.
• جلوی دستگاه سووید تحت خلا یک صفحه نمایش دمای آب و زمان پخت می باشد که می توانید به راحتی این مواد پروتئینی بسته بندی وکیومی شده را به بهترین روش ممکن طبخ نمایید.
• دقت کار این دستگاه سووید تحت خلا برقی فیمار 0.3 درجه سانتی گراد است که این یکی از ویژگی های منحصر به فرد دستگاه سووید می باشد.
• دستگاه سووید تحت خلا فیمار ایتالیایی یکی از بهترین دستگاه های تحت خلا مخصوص پخت پروتئین می باشد.

فرایند پخت تحت خلا با دستگاه سووید چیست؟

1. فرایند سووید یا پخت و پز خلا از مواد بسته بندی شده با عنوان SOUS VIDE در یک بنماری پر از آب گرم با تنظیم آسان دما و زمان انجام می شود.
2. در اواسط دهه ی 1970 این روش پخت تحت خلا توسط یک سرآشپز بسیار ماهر فرانسوی در صنعت آشپزی ارائه شده که پس از گذشت زمان امروزه، یکی از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی شناخته شده است.
3. مهمترین مزیت استفاده از روش سووید یا تحت خلا: هدر نرفتن وقت زمان پخت و پز غذاها، طعم بسیار لذیذ به صورت آبدار و مغز پخت و بهبود غذا می باشد.
4. یکی از مهمترین مزایای استفاده از دستگاه سووید نپختن بیش از حد غذاست و در پخت و پز های سنتی تمامی غذاها یک زمان اصلی برای پخت کامل دارد و تشخیص این زمان کمی دشوار و سخت ازت چرا که به نوع مواد و حتی مقدار کاملا مشخصی دارد اما پخت به روش سووید این پخت به صورت کاملا استاندارد انجام می شود و بیش از حد یا کمتر از میزان مورد نیاز غذا پخته نمی شود.

طعم عالی غذا با پخت تحت خلا

در روش تحت خلا یا همان سووید نسبت به روش های سنتی، کمک به حفظ ارزش غذایی و همچنین حفظ ویتامین نیز تاثیر بسزایی دارد. به همین دلیل آب به جا مانده از غذا در کیسه های وکیومی و همچنین مواد افزودنی مرینید( مزه دار کردن مواد با استفاده از دستگاه مرینیتور) شده کمک به خوش طعم شدن غذاها می کند و به همین خاطر غذایی نهایی به شما یک طعم عالی و ابدار را ارائه می کند.

کاهش زمان برای آماده سازی پروتئین

• تهیه مواد غذایی به روش سووید به شما این امکان را می دهد تا غذاهایی که نیاز به بازده زمانی کم از سفارش تا سرو داشته باشد اما پخت طولانی  دارند را بشدت کاهش دهد و مواد غذایی از قبل اماده است و شما می توانید زمان سفارش سریعا گرم کنید.
• تمامی مواد افزودنی به همراه پروتئین ها درون کیسه ی وکیوم شده قرار دارد و شما فقط کافیست برای تغییر رنگ مواد غذایی کمی آن را روی حرارت قرار دهید تا هم داغ بشود و هم طعم بهتر باب میلتان بگیرد. همچنین می توانید این مواد آماده شده را در یخچال نگه دارید بدون اینکه کیفیت آن از بین برود و قبل از مصرف آن را به خوبی گرم کنید.
• یکی از مهمترین دلایل برای پخت غذا به روش سووید: کاهش انتقال آلودگی می باشد، شما با پخت غذا در حرارت بالا باعث پاستوریزه شدن مواد غذایی می شوید و همین امر باعث انتقال آلودگی به بالا ترین حد ممکن می شود. اما طبخ غذا به روش sous vide با حرارت پایین هیچگونه آلودگی به غذاها  منتقل نمی شود.

چه غذاهایی را می توانید به روش sous vide بپزید؟

بخاطر پایین بودن دمای پخت مواد غذایی روش سووید می توانید علاوه بر پروتیئن غذاهای دیگری نیز طبخ نمایید. به طور مثال می توانید انواع سیب زمینی سرخ کرده، سبزیجات و میوه ها و همچنین تخم مرغ و روغن های تزریق شده نیز هستند.

پخت ماهی به روش سووید( sous vide): شما می توانید به روش سووید انواع مختلف ماهی ها را به این روش به خوبی طبخ نمایید. از آن جهت که ماهی کامل به خوبی پخته نمیشود بهترین روش برای پخت ماهی، فیله ی ماهی را حدودا 1.5 اینچ قابل قرار گیری در کیسه های وکیوم قرار داده با مواد های لازم جهت اضاف نمایید.

پخت گوشت گوساله قرمز با روش سووید ( تحت خلا): سووید کردن گوشت گوساله یک روش بسیار خاص و جدید برای طبخ گوشت گوساله به روش های بریانی، برشته و گریل کردن است که این روش بر خلاف شیوه های قدیمی نمیگذارد گوشت بسوزد یا رویه آن بیش از حد برشته و مغز آن خام بماند و تمامی گوشت به صورت یکنواخت طبخ می شود. فقط کافیست بعد از sous vide کردن گوشت هارا به روش های مورد نظر طبخ نمایید.

پخت سبزیجات و میوه جات به روش تحت خلا(sous vide): طبخ سبزیجات و میوه جات به روش سووید بهترین راه جهت حفظ کیفیت سبزیجات و پخت بدون جذب آلودگی می باشد.

پخت مرغ به روش سووید (soud vide): پخت مرغ به روش سووید یکی دیگر از روش هاس بسیار موثر برای تهیه مرغ با طعم بسیار عالی و البته آبدار می باشد شما می توانید به راحتی این محصول را طبخ و آماده نمایید.

توجه داشته باشید هر یک از طبخ های بالا دارای دما و زمان متفاوتی است و شما باید طبق دستورالعملی که دارد صورت گیرد.

روش sous vide یا همان سووید پخت تحت خلا از مشهور ترین و البته بهترین روش های تهیه غذا در تمامی آشپزخانه های صنعتی اعم از رستوران، فست فود، هتل و حتی تالار پذیرایی می باشد. مهمترین بخش محبوبیت این روش اول گران نبودن تجهیزات و وسایل اولیه است و در درجه ی دوم کم مصرف و کم هزینه بودن این روش و در آخر پخت عالی و طعم بی نظیری که به غذا می بخشد می باشد. بهتر است از این روش برای جذب بی نظیر مشتری در هر صنفی انجام دهید تا شاهده معجزه ی آن باشید.

کاربرد استفاده از دستگاه سووید تحت خلا FIMAR مدل SV25:

• قابلیت استفاده در تمامی رستوران ها، فست فودی ها، هتل و تالار های پذیرایی و دیگر آشپزخانه های صنعتی می باشد.
• قابلیت پخت انواع گوشت سفید وقرمز، سبزیجات، میوه جات و ماهی در دمای بسیار پایین با پخت یکنواخت بدون افت کیفیت می باشد.