نکاتی در مورد پخش موسیقی در رستوران

در رستوران چه موسیقی پخش کنیم ؟ چه سبک موسیقی و با چه میزان صدایی موسیقی پخش کنیم؟ این سوالات مطرح شده احتمالا سوال بسیاری از مدیران رستوران ها است. موسیقی غذای روح انسان است، حال اگر موسقی در کنار غذای جسم قرار گیرد ،قطعا باعث افزایش آرامش شده و فضای ایجاد شده را دلنشین تر و مطلوب تر خواهد کرد.می توان گفت موسیقی در کنار غذا می تواند لذت چند برابری را برای مشتری به همراه داشته باشد.

تحقیقات انجام شده در رابطه با موسیقی در رستوران

تحقیقات جالبی در ارتباط با تاثیر موسیقی بر غذا خوردن افراد صورت گرفته که در این مقاله به این مقوله خواهیم پرداخت ؛ طبق تحقیقات انجام شده در دانشگاه آرکانزاس نوع موسیقی در حین غذا خوردن تاثیر بسزایی روی طعم و مزه غذاها دارد. در این تحقیق از دانشجویان خواسته شد تا خوراکی های یکسانی مثل شکلات یا پاپریکای پخته شده بخورند،در محیط و شرایط یکسان اما برای یک گروه، موسیقی جز (Jazz) و برای گروه دیگر، موسیقی هیپ هاپ (Hip Hop) پخش شد نتیجه بسیار جالب بود گروهی که موسیقی جز گوش داده بودند خوراکی را خوشمزه اعلام کردند و همان غذاها برای گروهی که موسیقی هیپ هاپ شنیده بودند به نظر بدمزه آمده بود.

ازین رو تاثیر موسیقی بر روی طعم غذا و دستگاه گوارش غیر قابل انکار است.

گوش دادن به موسیقی های آرام و آرامش بخش در هنگام تناول غذا باعث می شود ترشح هورمون استرس یا همان کورتیزون در خون به صورت عجیبی کاهش یافته و جذب مواد غذایی بهتر شود و  همچنین غذا خوش طعم تر به نظر برسد.

جالب است بدانید ریتم موسیقی روی سرعت غذا خوردن شما نیز تاثیر گذار است و با گوش فرا دادن به موسیقی آرام در هنگام صرف غذا زمان صرف غذا طولانی تر خواهد شد و همچنین گوارش بهتر شده ، مزه ها و طعم ها در دهان ماندگارتر و بهتر حس می شوند.

نیکلاس گوگن نیز در مقاله خود با عنوان اثر موزارت (Mozart effect) از تاثیر مستقیم دو نوع سبک متفاوت موسیقی یعنی موسیقی کلاسیک و موسیقی محلی (Folk) به رروی خریدار این چنین می گوید.

بنا به بررسی گوگن در یک فروشگاه هر وقت موسیقی کلاسیک پخش شده، محصولات گران تر بیشتر فروخته شده و هر وقت موسیقی اقوام پخش شده، اقلام صنایع دستی فروش بسیار بیشتری داشته اند این نکته حائز اهمیت را می توان به مبحث موسیقی در رستوران و اثر آن بر انتخاب مشتری (منوی غذاهای سنتی و یا مدرن) نیز تعمیم داده و از آن بهره جست.

موسیقی رستوران

تاکید بر سبک غذایی رستوران

نکته مهمی درباره نوع موسیقی وجود دارد که بهتر است نوع موسیقی در هماهنگی با سبک غذایی رستوران باشد. یک رستوران مدرن، و یا رستوران سنتی و همین طور رستوران های ملل هر کدام بهتر است به فراخور، موسیقی القا کننده سبک رستورانی خود را پخش کنند.

اهمیت سرعت و ریتم موسیقی

سرعت و ریتم موسیقی در فضای رستوران نیز بسیار حائز اهمیت است. سرعت ریتم مناسب برای موسیقی رستوران بهتر است در حیطه ۷۲ تا ۸۰ ضربه در هر دقیقه (bpm, beats per minute) باشد. جالب است بدانید این ریتم دقیقا هماهنگ با ریتم ضربان قلب (نبض) انسان در حالت آرامش و سکون (۷۲ تا ۸۰ بار در دقیقه) است که شنیدن موسیقی با این سرعت و ریتم باعث ایجاد حس آرامش و دور شدن استرس شده و در نهایت ایجاد ریلکسی می کند.

اهمیت موسیقی در فضای شلوغ رستوران

طبق یک تحقیق دانشگاهی دیگر که در ادارات و در سالن ها انجام شده، پخش موسیقی ملایم و با صدای کم،تاثیر بسزایی در کاهش همهمه و پایین آمدن صدای کارکنان دارد.  جالب است بدانید حتی صدای کم سیستم تهویه، که فرکانس پایین دارد نیز دقیقا همین عملکرد را داشته است و با نتیجه گیری از این تحقیق، پخش موسیقی با صدای پایین در رستوران ها می تواند صدای همهمه و اصوات ناشی از برخورد ظروف را در رستوران پایین آورده و  آرامش قابل توجهی در محیط رسنوران ایجاد کرده و حس رضایت مشتری را فراهم کرد.

.

موسیقی و گپ و گفت

یکی از فواید جالب موسیقی پیش زمینه و آرامش بخش در رستوران کمک به گپ و گفت مشتریان بوده که موجب تداوم حضور آنان در رستوران جهت لذت بردن از جو خوب رستوران است البته کیفیت غذا و نوشیدنی را هم نمیتوان در این امر نادیده گرفت و چه بسا موسیقی تکمیل کننده ویژگی های یک رستوران ایده ال است .

موسیقی و جذابیت رستوران

موسیقی به جهت ایجاد و مرور خاطرات می تواند یک اهرم کارامد باشد تا به خوبی تصویر و ایماژ شما را نزد مشتریان بهبود ببخشد . با انتخاب آگاهانه و صحیح موسیقی و البته کیفیت آکوستیک و پخش، مشتریان خود را به مشتریان وفادار تبدیل کنید زیرا مشتریان نه تنها بخاطر غذای خوب بلکه به جهت اتمسفر و تاثیر گذاری موسیقی،مجدأ به رستوران شما خواهند آمد و مشتری دائمی شما می شوند.

قابل ذکر است در برخی کشورها کافه هایی بر مبنای ژانر موسیقی شکل گرفته اند مانند کافه های بلوز یا راک اند رول که گاهأ برنامه زنده موسیقی در آنها اجرا می شود تا علاقه مندان آن ژانر بخصوص، بتوانند گرد هم آیند و از موسیقی لذت ببرند.

موسیقی در رستوران

کدام موسیقی مناسب رستوران است

بسته به نوع رستوران شما یعنی نوع غذایی که سرو می کنید، دکوراسیون و چیدمان و حتی شهر و منطقه ای که رستوران شما در ان قرار گرفته است، می بایست سبک موسیقی رستوران خود را انتخاب نمایید.

برای مثال اگر شما صاحب رستوران سنتی هستید که غذاهای محلی ارایه می دهید قطعا پخش موسیقی نواحی و سنتی همان ناحیه بسیار اثربخش خواهد بود علی الخصوص اگر از موسیقی زنده استفاده نمایید.

همچنین شما می توانید از موسیقی های قدیمی و جدید سنتی استفاده نمایید اما با نسخه های با کیفیت که میزان اثرگذاری بیشتری داشته باشد ،همچنین سعی کنید از موسیقی نواحی ایران و همچنین موسیقی تلفیقی استفاده نمایید که توسط موزیسین های بی نظیر کشورمان بازسازی و ترمیم شده اند.

سعی کنید از سی دی موسیقی های اوریژینال و با کیفیت در رستوران تان پخش کنید تا احساس عمیق تری در مشتری ایجاد کنیم و هم از موزیسن های با استعداد حمایت کنید.

اگر مشتریان شما بیشتر از گروه سنی نوجوانان هستند شما می توانید از موسیقی های با ریتم بالاتر مانند موسیقی پاپ هم استفاده کنید البته اگر سراغ موسیقی پاپ می روید، سعی کنید از ترانه هایی که ارزش محتوایی، موسیقیایی و کلامی بالاتری دارند استفاده نموده و موسیقی های بی محتوا پرهیز کنید.

اگر خواهان ایجاد محیط مدرن و پیشرویی هستید میتوانید از موسیقی های جز(Jazz)، لاونج (Lounge) و نیو ایج (New Age)، بهره ببرید که انتخاب های بسیار خوبی میباشند.

در کشور خورمان ایران نیز اخیرا کارهای بسیار عالی از مدرن سازی و ترکیب موسیقی نواحی، علی الخصوص از جنوب ایران با جز و بلوز و همچنین موزیک های تلفیقی سنتی و الکترونیک، تولید و ارائه شده است .اگرچه موسیقی و موزیک ایرانی یسیار ریشه دار هستند، فضای مدرنی را هم القا می کنند. البته اجرای زنده در رستوران ها نیز موضوع بسیار مهمی در این راستا است که در مجال دیگری راجع به آن گفتگو خواهیم کرد.