انواع پیتزا های معروف دنیا

انواع پیتزا ها ، غذایی محبوب بین مردم اکثر کشورهاست در حقیقت پیشینه این غذا ایتالیایی است که هم اکنون در رستورانهای سراسر دنیا به انواع روش سرو می شود. از ابتدای تولید پیتزا در ایتالیا تا حال حاضر که به عنوان یک غذای پرطرفدار در رستوران ها تبدیل شده تغییرو تحولات بسیاری را طی کرده است.

قبل ار اینکه قصد کنید تا برای اولین بار رستوران به خصوص پیتزا فروشی باز کنید باید بدانید که تصمیم گیری برای نوع منو و سبک رستوران کار ساده ای نیست.

ما در این مقاله سعی کردیم اطلاعات لازم در زمینه را در اختیارتان قرار داده تا بهترین خدمات را به مشتریان خود ارائه دهید و در حیطه شغلی خود موفق شوید.

• پیتزا ناپولی Neapolitan

پیشینه پیتزا ناپولی به قرن ۱۸ میلادی در ناپل ایتالیا بر می گردد که بی شک یکی از انواع پیتزاهای اصلی و خوشمزه محسوب می شود . داستان این پیتزا به زمانی برمی گردد که افراد بی بضاعت که در حاشیه دریا زندگی می کردند به دلیل قیمت مناسب و تهیه آسان از طرفداران پیتزا به حساب می آمدند.

این پیتزا انواع مختلفی دارد که برحسب نوع آن دسته بندی می شود و بهتر است برای خارج کردن از فر از پاروی پیتزا ناپولی استفاده کرد.

انواع پیتزاهای معروف دنیا

انواع مختلف پیتزا ناپولی

• پیتزا مارینارا: دارای ترکیبات گوجه فرنگی، سیر، پونه، روغن زیتون
• پیتزا مارگاریتا: دارای ترکیبات گوجه فرنگی، تکه های موزارلا، ریحان، روغن زیتون
• پیتزا مارگاریتا اکسترا: دارای ترکیبات گوجه فرنگی، موزارلای کامپانیا، ریحان، روغن زیتون

تجهیز شو بزرگ ترین فروشگاه آنلاین تجهیزات صنعتی آشپزخانه می باشد

تاپینگ پیتزا ناپولی

تاپینگ پیتزا ناپولی که شامل پنیر موزارلا تازه، گوجه فرنگی، برگ ریحان، پونه و روغن زیتون می باشد. مهم ترین ویژگی پیتزای ناپولی خمیر نازکش است ،که البته نمی توان به همین دلیل تز ترکیبات تاپینگ بیشتری اضافه کرد. در واقع، این پیتزا انقدر نازک است که معمولا با چنگال و چاقو به آسانی خورده می شود. نکته مهمی که به شما پیشنهاد می شود این است که پیتزا را در تنور ذغالی و گرمای ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ درجه فارنهایت مانند روش سنتی پخته شود. جال است بدانید این دمای پخت برای پختن کلوچه فقط  ۹۰  ثانیه زمان می برد.

• پیتزا شیکاگو

پیتزا شیکاگو نام خود را از شهری که در آن اختراع شده گرفته است، که معمولاً به آن پیتزای deep-dish میگویند که اصلی ترین ویژگی این نوع پیتزا ضخامت خمیری است که از آن استفاده می شود . در اوایل دهه ۱۹۰۰، مهاجران ایتالیایی در این شهر تلاش کردند تا پیتزایی شبیه پیتزای ناپولی تولید کنند اما به جای تقلید از این نوع پیتزا، شخصی به نام ایک سیویل پیتزایی ایده جدیدی را عملی کرد و با خمیر دارای لبه ضخیم و با تاپینگی از ورقه های موزارلا، گوشت، سبزیجات و گوجه فرنگی خرد شده کنسروی پیتزای جدیدی اختراع کرد. این خلاقیت باعث شد تا سیویل رستوران معروف زنجیره ای معروف Pizzeria Uno را راه اندازی کند.

تاپینگ پیتزا شیکاگو

انواع پیتزا های معروف دنیا

تاپینگ پیتزای شیکاگو حاوی گوشت گاو، سوسیس، پپرونی، پیاز، قارچ و فلفل سبز، که در زیر سس گوجه فرنگی قرار می گیرند.

بعضی نیز پنیر پارمزان بر روی سس گوجه فرنگی اضافه می کنند. نکته مهم پخت پیتزای شیکاگو ،برای سهولت هنگام خارج شدن از ظرف،یهتر است قالب پیتزا را ابتدا با دستمال چرب کنید ضمنأ این کار باعث ترد شدن خمیر نیز می گردد و از آنجایی که هم خمیر ضخیم است وهم تاپینگ زیادی دارد زمان پخت این پیتزای لذیذ حدودأ۳۰ تا ۳۵ دقیقه طول می کشد.

انواع پیتزاهای معروف دنیا

تجهیز شو بزرگ ترین فروشگاه آنلاین تجهیزات صنعتی آشپزخانه می باشد

• پیتزا نیویورک

پیتزای نیویورک در اصل نوعی پیتزا به سبک ناپولی است اما ویژگی منحصر به فرد پیتزا نیویورک برش های بزرگ و قابل انعطاف و تاشو و ترد می باشد و به گفته برخی طعم آن منحصر به فرد است که شاید به دلیل آب نیویورک بوده که حاوی مواد معدنی است.این پیتزا از معروفترین پیتزاهای این منطقه می باشد.

که

تاپینگ پیتزا نیویورک

پیتزا نیویورک برخلاف ناپولی که نمی توان از تاپینگ زیادی استفاده نموده به دلیل نازکی بسیار زیاد خمیر اما در این نوع پیتزا می توان مواد بیشتری مانند سوسیس، قارچ و پپرونی بر روی آن قرار داد همچنین این پیتزا دارای خمیر نازکی است که حاوی سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا است . علاقمندان به این نوع پیتزا می توانند چاشنی های دیگری مانند پونه، فلفل قرمز، پنیر پارمیزان و پودر سیر هم نیز اضافه کنند.

پیتزا نیویورک رو همانند ناپولی پیشنهاد می شود بر روی حرارت زغالی پخته شود ؛ هر چند داخل فرهای گازی هم طعم خوشمزه ای به پیتزای ما می بخشد.

انواع پیتزا

• پیتزا سیسیلی

پیشینه پیتزای سیسیلی به قرن نوزدهم برمییگردد که توسط مهاجران سیسیلی به آمریکا آورده شد و پس از جنگ جهانی دوم در ایالات متحده بسیار محبوب و پر طرفدار شد.پیتزای سیسیلی به شکل مربع با پنیر یا بدون پنیر سرو می شود و این پیتزا دارای تکه های ضخیم، ترد و سس گوجه فرنگی می باشد و غالباً زیر سس پنیر گذاشته می شود.

تاپینگ پیتزا سیسیلی

تاپینگ این نوع پیتزا با مقداری گوجه فرنگی، پیاز، ماهی کولی و سبزیجات همراه است و برای خوش طعم شدن خمیر پیتزا قالب را با کمی روغن زیتون چرب کنید همچنین دمای فر تعیین کننده مدت زمان پخت پیتزا است ؛اگر دمای فر تا ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم شود، پختن پیتزای سیسیلی  ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می کشد.

• پیتزا یونانی

پیتزای یونانی توسط مهاجران یونانی که به آمریکا رفته و با پیتزای ایتالیایی آشنایی داشتند تهیه شد. پیتزای یونانی، به ویژه در ایالت های نیوانگلند پخت می شود ،این مدل پیتزا دارای خمیری ضخیم و در قالبهای روغنی کم عمق پخت می شود این سبک از پیتزا نسبت به پیتزاهای دیگر کمی ضخیمتر می باشد.

تجهیز شو بزرگ ترین فروشگاه آنلاین تجهیزات صنعتی آشپزخانه می باشد

انواع پیتزاهای معروف دنیا

تاپینگ پیتزا یونانی

برای تهیه خمیر پف کرده و ترد، ابتدا پیتزا را در ظرف کم عمق و گردی که با روغن زیتون چرب کنید. مقدار پنیر پیتزا یونانی نسبت به سس بیشتر است. این سس شامل رب گوجه فرنگی با طعم قوی پونه است تاپینگ آن می تواند شامل پنیر موزارلا و چدار یا پنیر فتا، زیتون سیاه و پیاز قرمز باشد.

• پیتزا کالیفرنیا

این نوع پیتزا از اواخر دهه ۱۹۷۰ برای علاقمندان به پیتزا توسط سرآشپز اد لادو Ed LaDou با ارائه یک دستورالعمل جدید برای تهیه پیتزا در رستوران کلاسیک ایتالیایی معرفی گردید.پیتزا کالیفرنیا یا پیتزا خوشمزه به دلیل ترکیبات خاصش معروف است.

وی خردل، ریکوتا، پته و فلفل قرمز را به ترکیبات پیتزا اضافه کرد و به طور اتفاقی آن را برای ولفگانگ پاک Wolfgang Puck از رستوران داران سرشناس آمریکایی –اتریشی سرو کرد.

ولفگانگ پاک که تحت تأثیر این نوآوری قرار گرفته بود از وی دعوت کرد تا در رستورانش به عنوان سرآشپز پیتزا مشغول شود.

LaDou با بیش از ۲۵۰ دستور العمل منحصر به فرد توانست منوی رستوران زنجیره ای California Pizza Kitchen را تشکیل دهد.

تاپینگ پیتزا کالیفرنیا

تاپینگ در این پیتزا مرسومی ندارد می توانید از هر موادی که دلتان بخواهد استفاده کنید مانند مرغ، آرتیشوک، پنیر بز و تخم مرغ. می توانید از خمیر نازک یا حتی ضخیم استفاده کنید

• پیتزا دیترویت

این مدل پیتزا در دهه ۱۹۴۰ در یک قالب مربع شکل تهیه شد. پیتزا دیترویت با پپرونی، پنیر آجری (پنیر نرم و سوراخدار آمریکایی)

سپس سس تزئین می شد، سفارشی مشابه پیتزا شیکاگو این پیتزا هم دارای خمیری ترد و ضخیم است.

انواع پیتزاهای معروف دنیا

تجهیز شو بزرگ ترین فروشگاه آنلاین تجهیزات صنعتی آشپزخانه می باشد

تاپینگ پیتزا دیترویت

حتمأ برای پحت از قالب پخت مخصوص دیترویت استفاده کنید.سعی کنید خمیر را داخل قالب پیتزا بگذارید با فشار دادن لبه ها هوای زیر خمیر را خارج کنید و برای تاپینگ پیتزا دیترویت هم از پپرونی، پنیر آجری (معمولاً پنیر آجری ویسکانسین) و سس گوجه فرنگی قارچ و زیتون می توان استفاده نمود.پنیر را به طور کامل بر روی سطح پخش کنید و در درجه حرارت بالا (۵۰۰ تا ۵۵۰ درجه فارنهایت)به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید سپس به صورت مربع شکل برش دهید.

قالب پیتزا

• پیتزا سن لویی

در قرن نوزدهم مهاجران ایتالیایی که به دنبال فرصت های شغلی بودند به سن لویی مهاجرت کردند و پیتزایی به سبک سن لویی تهیه کردند.اگر به دنبال یک پیتزای سبک هستید، پیتزای سنت لوئی که از خمیر ترد و نازک  وبدون مخمر ساخته شده به شما پیشنهاد می شود. پیتزا سن لویی معمولاً به صورت مستطیل های سه یا چهار اینچی بریده می شود که به « تاورن » معروف است و بسیار ترد و بی نظیر است. این پیتزا دارای پنیر فرآوری شده Provel است که ترکیبی جذاب از پنیرهای چدار، سوئیسی و پروولون است. سس شیرین آن یادآور تأثیر سیسیلی ها است.

تاپینگ پیتزا سن لویی

خمیر پیتزای سن لویی نسبتا ضخیم است برای همین می توان از انواع تاپینگ ها  استفاده کرد. محتوای پیتزای سن لویی دارای پنیر پروول و سس گوجه فرنگی شیرین با مقدار زیادی پونه است و حتما در هنگاک پخت از یک سنگ پیتزا یا یک قالب پخت نازک استفاده کنید و در ردیف پایین فر قرار دهید.

انواع پیتزاهای معروف دنیا

پیتزا با نان نازک و خشک

دو نوع خمیر پیتزا وجود دارد:

خمیر پیتزا نازک

اینگونه نان پیتزاها در قسمت وسط نازکتر از اطراف می باشند در قسمت وسط سس و پنیر قرار می گیرد ولی لبه ها ضخیم و ترد می شود.

اگر می خواهید مواد افزودنی بیشتری اضافه کنید باز هم می توانید از یک خمیر نازک استفاده کنید ولی وسط خمیر را ضخیمتر کنید.

خمیر پیتزا ترد و ضخیم

نان پیتزا برای تحمل وزن سس و مواد افزودنی باید ضخیم باشد و از آنجایی که پیتزاهای ضخیم، مانند شیکاگو و سیسیلی، دارای لبه های حاوی سس و پنیر می باشند خمیر به راحتی بر روی قالب شکل می گیرد.

تجهیز شو بزرگ ترین فروشگاه آنلاین تجهیزات صنعتی آشپزخانه می باشد

تجهیزات مورد نیاز برای انواع پیتزا

از آنجایی که تنوع زیادی از پیتزا زیاد وجود دارد لازم است برای تهیه آنها به تمامی تجهیزات و ترکیبات مخصوصی نیاز خواهید داشت دسترسی داشته باشید.

تجهیزات انواع پیتزا معمولأ شامل قالب و ملیه ابزار طبخ می باشد .  هر پیتزا قالب مخصوص به خود دارد مثلا پیتزای نیویورک و کالیفرنیا درون قالب نازک و سبک شیکاگو درون یک قالب چدنی و لبه بلند و عمیق تهیه می شود بنابراین سعی کنید در انتخاب تجهیزات حتما دقت کنید و در صورت نیاز حتمأ بامشاورین ما مشورت نمایید.

انواع پیتزا های معروف دنیا