انواع دیگ غذا و خرید به صرفه

انواع دیگ غذا: وقتی صحبت از رستوران و آشپزی در میان باشد اولین مسئله انتخاب دیگ و ماهیتابه است . با افزایش تنوع برند و جنس ظروف ، انتخاب سخت‌تر و پیچیده‌تر می‌شود ؛ در نتیجه نیازمند یک راهنمای خوب هستید . این نیاز برای رستوران‌ها و فضاهای صنعتی به‌ مراتب بیشتر و حساس‌تر است . دانستن اینکه چه نوع دیگی برای کدام دسته از غذاها مورد استفاده قرار می­گیرد ، بزرگ‌ترین قدم در خرید شما محسوب می‌شود . در این مقاله شناخت انواع دیگ غذا و کاربرد آن‌ها ، مهم‌ترین نکته‌ای است که به آن می­پردازیم .

آشپزخانه مناسب نیاز به ظروف مناسب دارد

بررسی انواع دیگ غذا با اولویت جنس آن­ها

قبل از بررسی انواع دیگ غذا درمورد جنس مواد اولیه ی دیگ ها صحبت کنیم، روزبه‌روز به تنوع اجناس ظروف آشپزی افزوده شده است اما به‌صورت کلی جنس دیگ‌های غذا به ۸ دسته تقسیم می­شوند که شامل :

• استیل
• مس
• آلومینیوم
• چدن
• شیشه
• تفلون (نچسب)
• سرامیک
• فولاد کربن

دیگ­ های استیل

این ظروف به دودسته استیل ضدزنگ و استیل کربنی تقسیم می­شوند . نوع ضد زنگ آن مقاوم در مقابل مواد اسیدی هستند ؛ بنابراین تغییر طعم ایجاد نمی­کنند ، اما اگر سوختگی یا ته گرفتگی اتفاق بیفتد شست‌وشوی آن­ها بسیار سخت است . نوع کربنی آن بیشتر در شیرینی‌ پزی مورد استفاده قرار می­گیرد ؛ چون نازک هستند ، حرارت را خوب پخش می­کند و در کل رسانای خوبی هستند .

قیمت دیگ استیل

جنس انواع دیگ­ها را باید در نظر گرفت

دیگ ­های مس

یکی دیگر از بهترین نوع ظروف طبخ در بین انواع دیگ غذا ظروف مسی بوده و محبوبیت زیادی بین آشپزهای حرفه­ای دارند ؛ زیرا رسانای بسیار خوبی هستند . این امر پخت یک‌دست و افزایش ظرافت آشپزی را به دنبال دارد . البته این ظروف غذا معایبی هم دارند . قیمت بالا و واکنش­پذیری نسبت به برخی مواد غذایی باعث محدودیت استفاده از آن­ها می­شود .

دیگ ­ها و ظروف آلومینیوم

ظروف آلومینیوم  قیمت پایینی نسبت به سایر ظروف دارند و رسانای خوبی هستند . اما به‌ تنهایی خوب عمل نمی­کنند . یعنی معمولاً فلز آلومینیوم در کنار سایر مواد ، نتیجه مطلوب­تری می­دهد . این ظروف نسبت به برخی مواد واکنش­پذیر هستند و مقاومت پایینی دارند . نوع دیگری از این ظروف وارد بازار شد که آنودایز شده بودند که مقاومت بیشتری دارند و نسبتاً از کیفیت بهتری برخوردارند .

دیگ آلومینیومی

ظروف شیشه­ای

این ظروف استفاده کاربردی چندانی ندارند و بیشتر برای تزئین استفاده می­شوند . مخصوصاً در رستوران­ها که به‌عنوان ظروف سلف ‌سرویس و وارمر غذا مورداستفاده قرار می­گیرند . رسانای خوبی هستند اما مقاومت بالایی ندارند به‌علاوه قیمت بالای آن­ها استفاده از این نوع ظروف را کاهش می­دهد .

ظروف چدن

ظروفی بسیار مناسب برای پخت یکنواخت غذا که ضخامت بالایی هم دارند و از پرطرف‌دارترین انواع دیگ غذا محسوب می­شوند . از مهم­ترین نکات نگهداری ظروف چدنی این است که زیاد در معرض آّب نباید قرار بگیرند ؛ زیرا ممکن است دچار زنگ‌زدگی شوند . البته نوع چدن لعاب­دار از این مسئله مستثنی است .

قابلمه و ماهیتابه تفلون (نچسب)

به ‌منظور استفاده حداقل از روغن­ و شستن آسان ، این ظروف ساخته شده­اند . تا حد زیادی در این امر موفق بوده­اند و طرف‌داران زیادی دارند . اما باید با مراقبت زیاد از آن­ها استفاده کرد ؛ زیرا ممکن است به‌راحتی سطح نچسب آن­ها خراش پیدا کرده و از بین برود .

ظروف سرامیک

دیگ­های سرامیکی برای پخت آرام و حفظ گرما بسیار مناسب هستند و از مواد تفلون برای نچسب بودن آن­ها استفاده نشده است . اما به‌مرور می­تواند افت کیفیت داشته و خاصیت نچسب بودنشان کاهش یابد .

فولاد کربن

این متریال در ظروف دیگر استفاده می­شود ؛ به دلیل قیمت بالای آن کمتر امکان استفاده در ظروف ارزان‌قیمت را دارد . نگهداری از قابلمه و ماهیتابه­های دارای فولاد کربن سخت است . مشابه چدن نباید زیاد در معرض آب قرار بگیرند ، اما سبک­تر هستند .

به راهنمای خود تبدیل شوید

راهنمای انتخاب دیگ غذا هنگام خرید

برای انتخاب درست ظرف موردنظر باید دقت زیادی به جزئیات داشت و  نسبت به نیاز دست به انتخاب زد . دراین‌خصوص نکاتی را باید در نظر داشت که شرح می­دهیم .

 اولین نکته در خرید انواع دیگ غذا

ضخامت و سنگینی است که هرچه ظرف سنگین­تر و ضخیم‌تر باشد گرما را به‌صورت یکنواخت پخش می­کند و موجب طبخ مناسب می­شود . ظرف نیز هر بیشتر رسانا باشد ، به پخش یکنواخت گرما کمک  بیشتری می­کند .

دستگیره و درپوش

توصیه دوم آشپزهای بزرگ دنیا در خصوص دستگیره و درپوش ، جنس و نوع اتصال دستگیره است . اتصالات جوش گزینه مناسبی نیستند ؛ چون امکان شکست شدن دارد . نوع مناسب آن پرچ شده است که جنس آن هرچقدر از رسانایی کمتری برخوردار باشد بهتر بوده و گرم نمی­شوند . چوب و پلاستیک هم از بابت نارسانایی مناسب است اما امکان سوختن و ازبین ‌رفتن دارند .

راحتی و فروشگاه معتبر

راحتی با ظرف نیز اهمیت زیادی دارد . آشپزی تجربه حسی است که راحتی و تسلط نقش مهمی در آن دارد . ظروف آشپزی باید نسبت به حرارت واکنش سریع نشان دهند . یعنی با کاهش شعله قابلمه یا ماهیتابه باید سریع کاهش دما داشته باشد تا مواد غذایی نسوزد . مهم­ترین نکته در خرید انواع دیگ غذا فروشگاه است . در نظر داشته باشید ظروف فیک و تقلبی ظاهر فریبنده‌ای دارند و جنس باکیفیت پایین خود را پشت ظاهر مستتر می­کنند .

تجهیز شو فروشگاهی برتر نسبت به فروشگاه‌های دیگر است . قبل از خرید می‌توانید قیمت‌های آن را با بودجه خود مقایسه کنید .

دیگ‌های رسانای گرما

نسبت هزینه خرید دیگ غذا به کارایی آن

از قیمت بالا اجتناب نکنید اگر به بررسی کامل پرداخته­اید ، دیگ شما سرمایه­ رستوران و آشپزخانه شما است . اطمینان داشته باشید که فروشگاه معتبر و ظرفی که متناسب با کارایی آن را انتخاب می­کنید ، برای شما دقیق و درست است . دیگ­ها هزینه خود را خواهند داد و شما نتیجه انتخاب هوشمندانه خود را خواهید دید . رستوران ، کافه ، شیرینی‌پزی و … دیگ­­ها و ظروف مخصوص به خود را دارند . توجه به لوازم موردنیاز ، اهمیت بالایی دارد .

آشنایی با خواص ظروف و جنس انواع دیگ غذا باعث افزایش گستره دید از بابت خرید آن ظرف می­شود . همچنین درنظرداشتن نوع نیاز خود کمک به صرفه‌جویی در هزینه می­کند و نسبت هزینه به کارایی را متعادل می­سازد . شاخصه ­های زیادی برای انتخاب دیگ وجود دارند ، ما در این مطلب تلاش کردیم تا مهم­ترین المان­ها در خرید این ظرف خاص را بیان کنیم . اگر شما کافه‌دار ، رستوران‌دار و … هستید توجه به این نکات و فروشگاه مناسب اهمیت بالایی در پایین آمدن هزینه و افزایش کیفیت دارد.