پنج توصیه ساده برای ایمنی رستوران

تهویه مناسب : لازم است بگویم توجه نکردن به امنیت رستوران و همچنین آسیب های جسمانی که پیش می آید در مخل کار و همینطور هزینه های درمانی که هر سال میلیونها تومان به صاحبان و مدیران رستوران خسارت وارد میکند که البته بهره وری را کاهش میدهد در این مقاله پنج توصیه ساده برای ایمنی رستوران میتوانید آموزش ببینید

مهمترین مسئله آشپزخانه رستوران ایمنی آن است که حتما باید در اولویت اصلی تمامی مجموعه های رستورانی قرار بگیرد

چرا که ضمن کاهش تمامی هزینه های مربوطه، همه ی کارکنان رستوران می توانند با صحت و سلامت کامل به وظایف خود عمل کنند

لازم به ذکر است که آسیب های احتمالی به وجود آمده و بروز بیماری ها در صنعت رستوران داری هم عدم ایمنی در فضای رستوران است

چه حتی آشپزخانه بزرگ داشته باشید و یا حتی مدیریت رستوران های کوچکی را داشته باشید خظر های احتمالی به وجود آمده همواره می تواند در کمین کسب و کار های شما باشد

حتی با وجود این مشکلات خوشبختانه ایمن کردن فضای کلی رستوران و رفع همین مشکلات احتمالی اقدام بسیار راحتی دارد

پنج توصیه ساده برای ایمنی رستوران

۱. پوشش مناسب کارکنان، تهویه مناسب رستوران

لباس و پوشش کارکنان در آشپزخانه حتما باید به گونه ای طراحی شود که در زمان انجام فعالیت های مختلف کارکنان و سرآشپز در آشپزخانه باید تمیز بماند

نکته مهم تر این است که لباس حتما باید به سایز و راحت برای کار کردن باشد همچنین پوشیدن این نوع لباس ها معمولا در آشپزخانه های بسیار حرفه ای با کلاس استفاده میشود

پوشیدن لباس مناسب فقط کافی نیست و برخی از مدیران توجهشان را فقط به لباس مناسب معکوس میکنند و از کفش مناسب غافل میشوند که با این کار احتمال بروز بسیاری از آسیب های جدی را کم میکند

برای ایمنی بیشتر کارکنان در رستوران و آشپزخانه باید پرسنل را به پوشیدن لیاس و کفش مناسب تشویق کنید یا برای پرسنلتان لباس مناسب ست تهیه نمایید

توجه داشته باشید که کفش و لباسی که میپوشند باید راحت پوشیده شود و آزاد باشد

استفاده از این لبا ها پرسنل را در برابر خطر های احتمالی در اثر سوختن و بریدن توسط چاقو جلوگیری میکند

توجه داشته باشید که کفش های پرسنل باید مخصوص و ضد آب باشد و همچنین وزن سنگینی نسبت به کفش های معمولی دارد تا جلوی هر نوع لغزش و سقوط و یا سر خوردگی جلوگیری کند

پوشش مناسب پرسنل آشپزخانه

۲.زیر بشقابی ، زیر ظرفی ضد لغزش

از دیگر تجهیزاتی که لازم است تا امنیت در رستورانتان حفظ شود استفاده از زیر بشقابی ضد لغزش است، استفاده از این محصول جلوی هر گونه لیز و سر خوردن غذا و سقوط های احتمالی را میگیرد

در رستوران برای حمل و سرو غذا های پرسنل از ترولی سرو غذا استفاده میکنند و حرکت دادن این ترولی ها بسیار راحت و سبکه و برای همین سرعت در رسوندن غذاها توسط پرسنل بالا است و به همین منظور باید از زیر بشقابی ترمز دار یا همان زیر بشقابی ضد لغزش استفاده کنید

با استفاده از لایه های پلاستیکی ضد لغزش روی سطع میز ها ترولی ها باعث ایجاد اصطحکاک را بالا میبرد

سرعت در خدمت رسانی برای پرسنل و کارکنان بسیار مهم و ضروری است تا مشتریان بتوانند بدون هیچ نگرانی در کمترین زمان و با سرعت عمل بالا سفارشات را به مشتریان برسانند

۳.تهویه مناسب رستوران

یک آشپزخانه خوب نیاز به تهویه مناسب دارد چه آشپزخانه خانگی باشد چه آشپزخانه صنعتی ، اگر آشپزخانه دارای تهویه مناسب نباشد به سرعت گرم و با افزایش دما و بعد از گذشت زمان کار کردن در آشپزخانه بسیار سخت و دشوار میشود

این اتفاق شرایط کار را برای کارکنان نیز نا امن میکند و با داشتن تهویه مناسب از هر گونه بروز بیماری های تنفسی پرسنل نیز جلوگیری میکنید

زیرا پرسنل و کارکنان آشپزخانه مجبورن ساعت ها در آن دمای گرم و بو های مختلف غذا ها در آشپزخانه کنار تجهیزات صنعتی گاز و اجاق و انواع سرخ کن ها که دمای بالایی دارند کار کنند

با داشتن تهویه مناسب و نصب هود صنعتی آشپزخانه میتوانید پرسنل را از هرگونه گرمازدگی و حتی مبتلا شدن به بیماری ها در امان بدارید

با داشتن یک سیستم تهویه مناسب نه تنها پرسنل و شما بلکه مشتریان هم در امان هستند

بسیاری از کارشناسان حوزه رستوران و رستوران داری میگویند که نبود تهویه مناسب در آشپزخانه ممکن است منجر به بسته شدن آشپزخانه نیز بشود

۴.سیستم اطفای حریق و آتش سوزی

در هر آشپزخانه ای ممکن است آتش سوزی صورت گیرد و احتمال به وجود آمدن آتش سوزی همیشه ممکن است رخ دهد

آتش سوزی ممکن است به دلایل زیادی به وجود آید و خطرات جبران ناپذیری به همراه داشته باشد

به همین خاطر تمامی صنعت هایی که با کوچک ترین شعله ی آتشی سر و کار دارند باید مجهز به سیستم اطفای حریق و کپسول های آتش نشانی باشند

آتش سوزی شاید یک قسمت رخ دهد اما پیش آمده است که تمامی آن محیط را فرا بگیرد

در آشپزخانه های صنعتی که تمامی محصولات آن با برق و گاز می باشد احتمال آتش سوزی بالا است و باید تمامی آشپزخانه ها مجهز به سیستم اطفای حریق متصل به خطوط گازی و هود باشد

زمانی که آتش سوزی رخ دهد سیستم اطفای حریق فعال شود به طور کاملا خودکار منبع سوخت آشپزخانه را قطع و مهار کند

۵.راه های تمیز کردن صحیح برای ایمنی رستوران

بهتر است بدانید که داشتن بهداشت کم در آشپزخانه بسیاری از خطرات را نه تنها مشتریان بلکه برای پرسنل و تمامی اعضای یک رستوران را به همراه دارد

بهداشت و تمیزی اشپزخانه برای تمامی قست های آشپزخانه مهم است بخصوص افرادی که در قسمت پخت و پز کار میکنند و ارتباط مستقیم با غذای مشتریان دارند

بسیاری از مسمویت های غذایی و بیماری های غذایی همگی ناشی از بیماری هایی است که در آشپزخانه توسط غذا منتقل میشود

برای حفظ بهداشت و سلامت کارکنان و همچنین ایمنی رستوران باید تمامی پرسنل و کارکنان رستوران به روش های صحیح تمیز کاری آشنا شوند

باید به تمامی پرسنل نحوه صحیح تمیزکاری با مواد های شوینده را به خوبی آموزش دهید به همین روش شما میتوانید از تمیزی و ایمنی و بهداشت رستورانتان اطمینان حاصل نمایید

به خاطر داشته باشید با این روش هیچ نوع از بیماری های ناشی از غذا اعم از مسمومیت غذایی دیگر مشتریان شما را تهدید نخواهد کرد

ایمنی رستوران

*نکته آخر*

پس نتیجه میگیریم ایمنی و بهداشت رستوران را خیلی جدی بگیریم

بدانید که آشپزخانه رستوران از محیط های بسیار خطرناک برای کارکردن تمامی پرسنل رستوران می باشد

زیرا ابتدا شعله های مستقیم گاز و آتش به پرسنل بسیار نزدیک است

برای نظافت و بهداشت رستوران و اشپزخانه استفاده از مواد های شوینده بسیار خطرناک برای تمیزکاری استفاده میکنند که برای سلامتی خود پرسنل نیز خطرناک است

ایمنی و بهداشت رستوران بخصوص قسمت آشپزخانه رستوران باید تو اولویت اصلی باشد

شما با پنج توصیه ساده برای ایمنی رستوران نه تنها ایمنی رستوران و کارکنانتان را تضمین میکنید بلکه از هرگونه آسیب های احتمالی نیز جلوگیری میکنید

به همین دلیل میتوانید آشپزخانه را بعنوان قلب تپنده رستوران یعنی یک مکان ایمن تبدیل کنید