روش صحیح آبغوره گیری به صورت بهداشتی

با گذشت زمان و رشد جمعیت ، صنایع مختلف از جمله صنعت خوراکی و تهیه مواد غذایی مختلف بیش از گذشته مورد توجه و رونق قرار گرفت و اقلام غذایی بسیاری در مقادیر انبوه تولید و وارد بازار شدند . انواع چاشنی‌ها  ، ادویه‌ها و… نیز در مقیاس‌های صنعتی تولید و عرضه شدند که یکی از پرمصرف ‌ترین آن‌ها چاشنی ترش مزه‌ای به نام آبغوره است . به دنبال این موضوع افراد درصدد روش‌های آسان و سریع آبغوره گیری بودند تا این محصول را در مقادیر مورد نیاز تولید و عرضه کنند. این محصول خوش طعم علاوه بر داشتن مزه‌ای دلنشین ، دارای خواص فراوانی است که در ادامه به برخی از آن‌ها خواهیم پرداخت.

انواع روش‌های آبغوره‌گیری آسان

به‌ منظور تهیه آبغوره‌ای خالص و خوش طعم روش‌های متعددی وجود دارد که افراد باتوجه ‌به شرایط  و تجهیزات موجود می‌توانند هر یک را انتخاب کنند . اگر بخواهیم به ‌طورکلی روش‌های آبغوره گیری را دسته‌ بندی کنیم ، می‌توانیم آن را در دو دسته آب‌ گیری با دستگاه و بدون دستگاه قرار دهیم . در هر یک از این روش‌ها اگر به طور اصولی و با رعایت پروتکل‌ های بهداشتی فرایند تولید آبغوره را طی کنیم ، محصولی درجه یک به دست می‌آوریم .

در صورت استفاده از دستگاه افراد پس از شستشوی کامل غوره‌ها ، آن‌ها را داخل دستگاه قرار می‌دهند و پس از آبگیری آن را از صافی یا توری عبور می‌دهند تا ناخالصی‌های آن حذف شود . در صورت عدم استفاده از دستگاه افراد پس از شستشو غوره‌ها را داخل گونی یا پارچه‌های مخصوص قرار می‌دهند و سپس با تحت ‌فشار قرار دادن غوره‌ها اقدام به آبگیری آن‌ها می‌کنند .

همچنین افراد در مقادیر کمتر نیز می‌توانند اقدام به انتخاب روش صحیح آبغوره گیری خانگی کنند که در این صورت نیز طبق روال ابتدا باید غوره‌ها خوب شسته شوند . پس از شستشو می‌توان برای آبگیری از مخلوط‌کن یا آبمیوه‌گیری استفاده کرد و به طور کامل عصاره غوره‌ها را گرفت و در نهایت پس از عبور از صافی ، آبغوره‌ای بهداشتی و طبیعی به دست آورد .

                                                طرز تهیه آبغوره‌های طبیعی و خوش طعم

خواص و ویژگی‌های آبغوره طبیعی

غوره یکی از میوه‌های پرخاصیت و مفید بوده که مصرف آن به شیوه‌های مختلف مانند آبغوره ، پودر غوره ، رب غوره و… توسط پزشکان تغذیه توصیه شده است . از جمله خواص این محصول چربی‌سوزی آن است ؛ به‌طوری‌که افرادی که رژیم غذایی رو‌ به کاهش وزن دارند ، می‌توانند با استفاده از آبغوره به همراه انواع سالاد این روند را تسریع کنند . همچنین آبغوره دارای مواد معدنی فراوان از جمله ویتامین‌های مختلف است که می‌تواند در کنار چربی‌سوزی ، نیازهای معدنی بدن را نیز تأمین کند .

علاوه بر این غوره دارای ترکیبات آنتی ‌اکسیدان است که در صورت مصرف از اثرگذاری رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده و در بهبود و پیشگیری بیماری‌هایی مانند سرطان مؤثر واقع می‌شود . غوره می‌تواند به از بین‌ بردن رسوبات چربی موجود در دیواره رگ‌ها نیز منجر شود و به‌این‌ترتیب از بروز انواع سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری کند .

آبغوره ‌های صنعتی و آماده اغلب به علت داشتن نگهدارنده‌ها و طعم‌دهنده‌های گوناگون و همچنین داشتن مقداری ناخالصی ممکن است نتوانند خواص خوبی داشته باشند ؛ به همین علت توصیه می‌شود افراد تا حد امکان خودشان اقدام به آبغوره گیری کنند . این امر موجب می‌شود تا آن‌ها علاوه بر برخورداری از محصولی درجه‌یک ، در هزینه‌های خود نیز صرفه‌جویی کرده و سود بیشتری کسب کنند .

                                                       خواص بی‌شمار آبغوره طبیعی خالص

نکات ضروری پس از آبغوره گیری

مراحل آبغوره گیری تنها به آبگیری و عبور از صافی محدود نمی‌شود ، بلکه پس از طی این مراحل بهتر است تا محصول را کمی بجوشانیم ؛ زیرا این امر موجب افزایش غلظت آبغوره و بهتر شدن طعم آن می‌شود . افراد به‌دلخواه می‌توانند طی جوشاندن به آبغوره مقداری نمک نیز اضافه کنند ؛ زیرا این امر موجب خوشمزه‌تر شدن و ماندگاری بیشتر آبغوره می‌شود و از کپک ‌زدگی آن جلوگیری می‌کند .

پس از اتمام مراحل فوق می‌توانیم آبغوره‌ها را داخل شیشه بریزیم و برای مدتی معین در معرض نور آفتاب قرار دهیم ؛ زیرا این امر موجب قرمزی رنگ آبغوره خواهد شد . لازم به ذکر است که به‌ منظور نگهداری از آبغوره از ظروف پلاستیکی استفاده نشود ؛ زیرا با گذشت زمان اسید موجود در آبغوره با بدنه ظرف وارد واکنش شده و ناخالصی‌های مضری را وارد ترکیبات آبغوره می‌کند .

در گذشته برای جلوگیری حداکثری از فساد و کپک‌زدگی آبغوره پس از قرار دادن در معرض نور آفتاب ، یک قاشق روغن کنجد یا روغن زیتون به آن اضافه می‌کردند . این چاشنی لذیذ که طعم و ‌‌خواص ویژه‌ای به انواع خورشت‌ها و غذاهای ایرانی می‌بخشد ، نیازمند دقت بالا حین تولید و نگهداری مطلوب پس از تولید است تا به‌خوبی بتواند مورد استفاده قرار بگیرد .

                                                    تهیه آسان آبغوره‌های سالم و خوش‌رنگ

روش‌های آبغوره گیری صنعتی

با افزایش روز افزون استفاده از آبغوره ، شرکت‌های زیادی تأسیس شدند تا این محصول را در مقادیر انبوه و صنعتی تولید کرده و در اختیار بازار قرار دهند . در این شرکت‌ها دستگاه‌ها و تجهیزات بسیاری به ‌منظور شستشو و آبگیری غوره‌ها وجود دارند و نیروی انسانی در تمامی مراحل تولید نظاره‌گر کیفیت محصول هستند . البته در این میان برند‌هایی وجود دارند که اقدام به تولید آبغوره‌های ناخالص می‌کنند ؛ به همین علت ضروری است هنگام خرید به نام و برندی آشنا اعتماد کنیم .

دستگاه‌های موجود در شرکت‌های آبغوره گیری صنعتی دارای تیغه‌هایی مقاوم و صافی‌هایی با عملکرد دقیق برای جداسازی ناخالصی‌ها و تکه‌های غوره پس از آبگیری هستند . موتور این دستگاه‌ها نیز باید توان مناسبی داشته باشند تا بتوانند در مدت ‌زمان مشخصی مقدار معینی غوره را آبگیری کرده و تا  حدامکان روند تولید آبغوره را تسریع ببخشند .

این آبغوره‌ها سپس با تجهیزات جدید و در محیطی کاملاً استریل بسته ‌بندی شده و پس از انجام آزمایش‌های لازم و اطمینان بازرسان از درجه‌ بندی کیفی محصول وارد بازار می‌شوند و مورد استفاده عموم قرار می‌گیرند . امروزه به علت تغییر سبک زندگی استفاده از مواد غذایی آماده از جمله آبغوره‌های آماده رو به افزایش است ؛ در نتیجه این شرکت‌ها به‌خوبی پاسخگوی نیاز روز افزون بازار واقع شده‌اند .

                                               جدید‌ترین دستگاه‌های آبغوره‌گیری صنعتی

ابتدا روش‌های مختلف و تجهیزات و وسایل موردنیاز برای آبغوره گیری در مقادیر اندک و خانگی برای مصارف شخصی مورد بررسی قرار داده ‌شد و سپس به آبغوره‌های صنعتی و شیوه تولید آن‌ها پرداختیم تا مشتریان به طور کامل از نحوه تولید محصول آگاهی داشته باشند. خواص و ویژگی‌های غوره و اثرات مصرف آبغوره طبیعی خالص نیز معرفی شد تا مصرف بیشتر این محصول مفید در میان افراد رواج پیدا کند .

همچنین نکات قابل‌توجه برای نگهداری آبغوره به‌منظور افزایش ماندگاری آن نیز ذکر شد تا افراد بتوانند از فساد و کپک‌زدگی آن طی دوره مصرف جلوگیری کنند . امروزه شرکت‌های مختلفی در زمینه فروش دستگاه‌های آبغوره گیری فعالیت دارند . مجموعه آبا یکی از آن‌ها است که باکیفیت‌ترین لوازم را به بازار عرضه می‌کند .