ویژگی های رستوران موفق چیست ؟ ۶ اصل رستوران های موفق

یک رستوران خوب دارای ویژگی های شاخصی هست که آن را تبدیل به یک رستوران خوی می کند. آیامیدانستید اولین رستوران دنیا در کجا راه اندازی شد و چه چیزهای سرو می کرد؟ ویژگی های رستوران های آن دوره چه بود؟ در حال حاضر چه ویژگی های برای یک رستوران مهم است؟ 

فرانسه پیسگام راه اندازی رستوران و کافه ها بود. اولین بار در سال ۱۶۰۰ میلادی بار ها در فرانسه افتتاح شدند و در ابتدا قهوه و نوشیدنی ها را سرو می کردند. مدتی بعد یک ایده به سر فرد میانسالی به نام بولانگر رسید، او مغازه ای ایجاد کرد که انواع سوپ ها را به مردم ارائه می کرد. پس اولین ایده ی رستوران و اولین کسی که رستوران را راه اندازی کرد آقای بولانگر بود که در خیابان لوور به سرو سوپ و مرغ پرداخت. در حال حاضر هم رستوران های زیادی با نام بولانگر در دنیا در حال فعالیت هستند.

ویژگی های رستوران و عوامل مهم در موفقیت

محلی که در آن خوراکی و نوشیدنی سرو می شود، رستوران نام دارد. اما کیفیت رستوران و ویژگی های مختلف باعث موفقیت آنها می شود. کیفیت غذا ، چیدمان مناسب و تمیزی می تواند در کیفیت و به شهرت رسیدن یک رستوران نقش مهمی داشته باشد. نباید به رستوران ها به چشم یک مکان برای خوردن غذا نگاه کرد، گاهی افراد برای دوره هم بودن ، برگزاری یک قرار کاری در رستوران جمع می شوند.

ویژگی های یک رستوران خوب

۱- چیدمان رستوران:

رستوران ها برای اینکه بتوانند تاثیر مثبتی روی افراد بگذارند به چیدمان و فضای رستوران اهمیت می دهند. شاید یک فضای آرامش بخش همراه با موسقی ملایم با یک چیدمان خوب بتواند افراد را جذب رستوران شما بکند.

۲- رعایت اصول بهداشتی:

اولین شرط موفقیت یک رستوران میزان اهمیت دهی به اصول بهداشتی است. زمانی که وارد یک رستوران می شوید با یک نگاه می توانید متوجه اهمیت پاکیزگی در آنجا بشوید. یک راهکار ساده تر این است که به سرویس بهداشتیبروید و خیلی ساده متوجه شوید که آن رستوران به چه میزان به بهداشت اهمیت می دهد.

۳- اهمیت رفتار کارکنان:

اهمیت رفتار کارکنان و میزان ادب آنها نکته است که به سرعت مورد توجه افراد قرار می گیرد. پوشش و لباس کارکنان یک رستوران به نوعی معرفی کننده برند رستوران شماست. یک استراتژی جالب در لباس کار متصدیان رستوران این است که لباس باید طوری باشد که حس غرور و افتخار را در کارکنان ایجاد کند. داشتن لباس مخصوص برای کارکنان رستوران علاوه بر زیبایی باعث حفظ سلامت کارکنان و مشتریان نیز می شود. یکی از ویژگی های یک رستوران موفق این است که کارکنان آن نمی گذارند مشتریان پشت یک میز کثیف بشینند. نکته خیلی مهم این است که در نهایت کارکنان ادب را رعایت کنند و به مشتری ها احترام بگذارند.

۴- ارائه غذای با کیفیت:

بعد از رعایت اصول و ویژگی های قبلی به مهم ترین ویژگی یک رستوران خوب می رسیم. مشتریان برای خوردن یک غذای عالی به رسیتوران می آیند. دقت کنید برای ارائه غذای با کیفیت باید سرآشپز رستوران همیشه در نظر داشته باشید. مشتریان برای فهمیدن کیفیت غذای رستوران به نکات مهمی مثل شکل غذا ، بافت مواد ، رنگ و بوی غذا و نوع سرو آن توجه می کنند.

۵- رعایت فاصله میزها:

یکی از ویژگی های رستوران های موفق در نظر گرفتن فضای مناسب برای هر فرد است. توجه به فضای لازم برای هر صندلی، فاصله بین میزها و فاصله بین افرادی که سر یک میز با هم غذا می خورند. به عنوان یک استاندارد برای هر نفر باید مساحتی به ابعاد ۴۰* ۶۰  سانتی متر وجود داشته باشد، این امر باعث می شود کسانی که کنار هم غذا می خورند فضای کافی داشته باشند.

رستوران ها باید میزهای متفاوتی را در نظر بگیرند. گاهی اوقات فردی وارد رستوران می شود که می خواهد تنهایی غذا بخورد. گاهی یک گروه ۸ نفره هستند که می خواهند کنار هم غذا بخورند. یک رستوران باید بتواند خواسته مشتری های خود را برآورده کند. میزها نباید به گونه ای چیده شود که برای جابجایی فردی، فرد دیگری از روی صندلی بلند شود. در حقیقت باید متناسب با متراژ سالن رستوران تعداد میزها مشخص شود.

۶- آرامش رستوران:

باید توجه داشته باشید برخی افراد فقط برای خوردن غذا به رستوران نمی روند. افراد برای دور هم بودن و تفریح به مکانی آرام و دلپذیر نیاز دارند که این نیازها را در قالب رفتن به رستوران و صرف غذا برآورده می شود. در واقع صرف غذا برای این افراد بخشی از تفریحات روزانه تلقی شده و رستوران را به عنوان یک تفریحگاه خانوادگی و یا دوستانه میشناسند. گاهی حتی برخی از قرارهای کاری در رستوران ها برگزار می گردند.

تجهیزات لازم برای راه اندازی یک رستوران

راه اندازی رستوران بدون تهیه تجهیزات لازم امکان پذیر نیست. تجهیزات رستوران پایه اصلی رستوران است و در بالا بردن کیفیت کاری و سرعت ارائه خدمات رستوران نقش مهمی دارد و برای شروع فعالیت ضروری هستند. یکی از ویژگی های رستوران های موفق استفاده از تجهیزات بروز می باشد. همیشه کیفیت تجهیزات را در نظر بگیرید، خرید تجهیزات غیر استاندارد به ضرر شماست و باید خیلی زود آن ها را عوض کنید.

همیشه بهتر است از برندهای شناخته شده استفاده کنید که دارای گارانتی هستند. اصلی ترین تجهیزات یک رستوران:

•  تجهیزات پخت غذا و آماده سازی مانند : خلال کن 
•  تجهیزات سرو غذا مانند : ترولی
•  تجهیزات آماده سازی رستوران مانند : دیگ
•  تجهیزات کانتر رستوران
•  تجهیزات پذیرایی مانند : ظروف سرو
•  تجهیزات شست و شوی ظروف مانند : سینک ها و دستگاه های ماشین ظرفشویی صنعتی

فود کورت:

سالن بزرگی که از چند غرفه مختلف تشکیل شده که هر غرفه غذاهای مختلفی ارائه می کند. غذاهای این مجموعه ارزان قیمت است و معمولا یک سالن مشترک برای تمامی مشتری ها ی غرفه ها دارد.

فست فود:

غذاهایی که با سرعت زیادی پخته می شوند در واقع از قبل نیمه آماده هستند. بعد از سفارش با سرعت بیشتری به مشتری تحویل داده می شوند. انواع ساندویج ها ، سوخاری ها و پیتزاها در این رستوران ها ارائه می شوند. یکی از معروف ترین فست فود ها مک دونالد و کی اف سی هستند که در سراسر جهان به رستوران های زنجیره ایی تبدیل شده اند.

معروف ترین رستوران ها در جهان

• رستوران استریا فرانچسکانا: ایتالیا
• رستوران ال سلر دوسان روکا: اسپانیا
• رستوران میرازور: فرانسه
• رستوران مدیسون پارک: آمریکا و رستوران های زنجیره ای دیگر
• رستوران نائب : ایران

• رستوران گردان برج میلاد : تهران
• رستوران نائب وزرا : تهران
• رستوران ارم شاندیز: مشهد
• رستوران هفت خوان : شیراز
• رستوران باغ راز: شیراز
• رستوران باغ شاپوری : شیراز
• رستوران خوان گستر: اصفهان
• رستوران هتل عباسی: اصفهان

البته رستوران ها در ایران با نام های مختلفی خوانده می شوند. مانند:

• سفره خانه
• طباخی
• دیزی سرا
• چایخانه
• چلو کبابی