مقایسه فر پیتزا ریلی و صندوقی؛ کدام بهتر است؟

رسیدن به پیتزایی عالی با پنیری کشدار و خمیری ترد، به فر مناسب بستگی دارد. سوال اصلی اینجاست: برای آشپزخانه شما فر ریلی بهتر است یا صندوقی؟ هرکدام مزایای خود را دارند و انتخاب درست، به نیازهای شما بستگی دارد. در این مقاله، با مقایسه فر پیتزا کمک میکنیم تا بهترین انتخاب را داشته باشید.

فر پیتزا ریلی چیست و چگونه کار می کند؟

فر پیتزا ریلی یک دستگاه مستطیلی شکل با یک تسمه نقاله داخلی است. پیتزا روی این تسمه قرار می گیرد و به آرامی از میان المنت های حرارتی قوی عبور می کند. این مکانیسم باعث می شود حرارت به طور یکنواخت به تمام نقاط پیتزا برسد و هر دو طرف آن به طور همزمان بپزد. این فرها سرعت بسیار بالایی دارند و معمولاً در پیتزافروشی ها استفاده می شوند.

فر پیتزا صندوقی چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

فر پیتزا

فر پیتزا صندوقی در واقع یک فر برقی یا گازی پیشرفته با طراحی مکعبی است. این فرها مجهز به المنت های قوی در کف و سقف هستند که می توانند به دماهای بسیار بالا (حتی بیش از ۴۰۰ درجه) برسند. پیتزا در این فرها معمولاً روی یک سنگ مخصوص قرار می گیرد و در یک نقطه ثابت می پزد. برخی مدل ها نیز دارای سیستم گردش هوا هستند که پخت یکنواخت تری ایجاد می کند.

مقایسه فر پیتزا از نظر کیفیت پخت و طعم

این بخش، قلب ماجراست. آیا واقعاً بین طعم پیتزای این دو فر تفاوتی وجود دارد؟

• فر ریلی: به دلیل مکانیسم حرکت تسمه ای و تابش مستقیم حرارت از بالا و پایین، معمولاً پیتزایی با تهیه ای یکدست و ترد تولید می کند. پنیر به زیبایی ذوب می شود و تاپینگ ها به خوبی می پزند. با این حال، برخی وسواسی های پیتزا معتقدند که به دلیل ثابت نبودن پیتزا، امکان ایجاد آن “حس دست ساز کمتر است. حرارت یکنواخت گاهی ممکن است کمی از شخصیت یک پیتزای سنتی را بگیرد.
• فر صندوقی (به ویژه با سنگ پیتزا): اینجا است که معجزه رخ می دهد. سنگ پیتزا (یک صفحه سرامیکی یا سنگی ضخیم) حرارت را جذب و به طور یکنواخت به خمیر منتقل می کند. نتیجه؟ تهیه ای فوق العاده ترد و حبابی که دقیقاً شبیه پیتزای با حرارت مستقیم چوب است. شما کنترل کامل دارید و می توانید در صورت نیاز، پیتزا را به منبع حرارت نزدیک تر کنید تا آن قهوه ای شدن بینظیر روی پنیر و تاپینگ ها ایجاد شود. برای کسانی که به دنبال نهایت کیفیت و اصالت طعم هستند، فر صندوقی معمولاً برنده میدان است.

برنده این راند: فر صندوقی (با اختلاف کم)

مقایسه فر پیتزا از نظر سرعت و زمان پخت

سرعت، نقطه قوت بی چون و چرای فرهای ریلی است.

• فر ریلی: این فرها برای پخت طراحی شده اند، نه برای پیش گرم شدن. یعنی اغلب نیاز به زمان پیش گرمایش طولانی ندارند و به محض روشن شدن، آماده به کار هستند. زمان پخت یک پیتزا در این فرها معمولاً بین ۵ تا ۸ دقیقه است و از آنجایی که می توانید پیتزاها را پشت سر هم و بدون وقفه داخل فر بگذارید، برای مهمانی های شلوغ یا مصارف نیمه تجاری کاملاً ایده آل هستند.
• فر صندوقی: نقطه ضعف اصلی این فرها اینجا است. یک فر صندوقی با سنگ پیتزا ممکن است به ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز داشته باشد تا سنگ کاملاً داغ شود و به دمای ایده آل برسد. خود فرآیند پخت نیز کمی طولانی تر است و معمولاً بین ۸ تا ۱۲ دقیقه به طول می انجامد. شما در هر نوبت فقط می توانید یک یا حداکثر دو پیتزا بپزید.

برنده این راند: فر ریلی (با اختلاف زیاد)

مقایسه فر پیتزا از نظر مصرف انرژی و بهره وری

این فاکتور برای بسیاری از افراد، به ویژه با توجه به قیمت بالای برق، بسیار مهم است.

• فر ریلی: این فرها در نگاه اول بسیار بزرگ و پرمصرف به نظر می رسند، اما در عمل، بهره وری انرژی بالاتری دارند. چرا؟ زیرا آنها فقط فضای کوچکی را در حین عبور پیتزا گرم می کنند و نیازی به گرم نگه داشتن یک محفظه بزرگ برای مدت زمان طولانی ندارند. آنها سریع روشن می شوند، کار خود را انجام می دهند و می توانند خاموش شوند.
• فر صندوقی: این فرها برای رسیدن به دمای مطلوب، باید یک فضای بزرگ و یک سنگ سنگین را گرم کنند که این خود انرژی زیادی مصرف می کند. همچنین، اگر تنها یک پیتزا بپزید، بازدهی انرژی آن پایین است. اما اگر پشت سر هم چندین پیتزا بپزید (بدون خاموش کردن فر)، بازدهی آن افزایش می یابد.

برنده این راند: فر ریلی

مقایسه فر پیتزا از نظر فضای مورد نیاز و ابعاد

آشپزخانه شما چقدر جا دارد؟

• فر ریلی: این فرها معمولاً افقی و کشیده هستند. آنها به فضای نسبتاً زیادی روی کانتر یا میز نیاز دارند و معمولاً قابل نصب در کابینت نیستند. ارتفاع آنها کم است، اما طول و عرض قابل توجه ای دارند.
• فر صندوقی: این فرها عمودی ساخته می شوند و معمولاً اشغال فضای عمودی بیشتری دارند، اما جای کمتری از کانتر شما را می گیرند. بسیاری از مدل ها قابلیت نصب روی سطوح یا حتی نصب روی دیوار (به صورت رومیزی) را دارند و از این نظر انعطاف پذیرتر هستند.

برنده این راند: فر صندوقی (به دلیل انعطاف پذیری بیشتر در جانمایی)

مقایسه از نظر تنوع عملکرد و کاربری

آیا این فر فقط برای پیتزاست؟

• فر ریلی: کاربرد این فرها تک منظوره است. آنها برای پخت پیتزا، نان ساندویچی، برخی کباب ها و گاهی سیب زمینی طراحی شده اند. نمی توانید در آنها کیک بپزید یا یک مرغ را بریان کنید.
• فر صندوقی: اینجا نقطه قوت بزرگ فرهای صندوقی است. بسیاری از آنها چندمنظوره هستند. علاوه بر پخت پیتزای عالی، می توانید از آنها به عنوان یک فر معمولی، گریل، توستر و حتی برای پخت شیرینی استفاده کنید. قابلیت کانوکشن در برخی مدل ها نیز برای خشک کردن سبزیجات یا پخت گوشت عالی است.

برنده این راند: فر صندوقی (با اختلاف زیاد)

محصولات تجهیزات فست فود

مقایسه از نظر قیمت و بودجه بندی

بودجه شما چقدر است؟

• فر ریلی: این فرها به دلیل مکانیسم پیچیده تر، معمولاً گران قیمت تر هستند. قیمت یک مدل معمولی برای مصارف خانگی می تواند به طور قابل توجهی بالاتر از یک فر صندوقی مشابه باشد.
• فر صندوقی: شما در این دسته بندی طیف قیمتی بسیار وسیعی دارید. از مدل های ساده و ارزان قیمت گرفته تا فرهای حرفه ای و بسیار گران. به طور کلی، برای یک بودجه مشخص، معمولاً می توانید یک فر صندوقی با امکانات بهتر نسبت به یک فر ریلی پیدا کنید.

برنده این راند: فر صندوقی (از نظر قیمت اولیه)

مقایسه از نظر نگهداری و تمیز کردن

کدام یک راحت تر تمیز می شوند؟

• فر ریلی: تمیز کردن این فرها می تواند چالش برانگیز باشد. تسمه متحرک معمولاً قابل خارج شدن است و می توان آن را شست، اما خود فضای داخلی تونل ممکن است دسترسی سختی داشته باشد. ریختن مواد روی تسمه می تواند باعث چسبندگی و مشکلات بعدی شود.
• فر صندوقی: تمیز کردن این فرها ساده تر است. سینی یا سنگ پیتزا را به راحتی می توان خارج و شستشو داد. فضای داخلی آن نیز مانند یک فر معمولی است و تمیز کردن آن آشناست. برخی مدل ها حتی دارای قابلیت خودتمیزکنندگی هستند.

برنده این راند: فر صندوقی

مجموعه تجهیزشو به عنوان یک مرجع تخصصی و مطمئن، ارائه دهنده گسترده ترین انواع تجهیزات فست فود از فرهای پیتزا مدل های ریلی و صندوقی صنعتی گرفته تا انواع سرخ کن برقی و سرخ کن گازی صنعتی و … با بالاترین کیفیت و گارانتی معتبر است. این مجموعه با گردآوری محصولات از برندهای مطرح داخلی و خارجی، این امکان را برای مشتریان فراهم می آورد تا متناسب با نیاز، بودجه و فضای آشپزخانه خود، بهترین و کارشناسی شده ترین انتخاب را داشته باشند و قدم اول برای پخت یک پیتزای حرفه ای و بی نظیر را در خانه بردارند.

سخن پایانی : انتخاب نهایی با شماست

هیچ کدام برنده مطلق نیستند. فر ریلی برای سرعت و حجم کار بالا ایده آل است، درحالی که فر صندوقی همه کاره تر و اقتصادی تر است و کنترل و کیفیت بهتری ارائه می دهد. از خود بپرسید: معمولاً برای چند نفر و چند بار پیتزا می پزید؟ اولویت شما سرعت است یا طعم؟ پاسخ این سوالات، راهنمای انتخاب شما خواهد بود.

سوالات متداول

۱. آیا در فر معمولی هم می توان پیتزای خوب پخت؟

بله، اما با کمک سینی سنگ پیتزا و پیش گرمایش طولانی فر. کیفیت آن به پای فر تخصصی نمی رسد.

۲. فرهای ریلی برای خانه بزرگ نیستند؟

مدل های کوچک تری وجود دارد، اما در هر صورت از فرهای صندوقی جاگیرتر هستند.

۳. با فر صندوقی می شود پیتزای یخزده پخت؟

بله، حرارت بالا و سنگ داغ آن، پیتزای یخزده را هم بسیار خوشمزه و ترد می کند.

۴. مهم ترین نکته برای خرید فر صندوقی چیست؟

حداکثر دما. دمای بالاتر (مثلاً ۳۵۰°C+) نتیجه بهتری دارد.

۵. تمیز کردن سنگ پیتزا چگونه است؟

بعد از خنک شدن، با برس یا کاردک تمیز کنید. از مواد شوینده استفاده نکنید و حتماً قبل از استفاده کاملاً خشک شود.