طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی ایرانی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ساده: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی با زرشک پلو با مرغ نذری فرق چندانی ندارد و هر دو از یک مواد اولیه تهیه میشوند و همانطور که میدانید زرشک پلو با مرغ از محبوب ترین غذاهای اصیل ایرانی بین تمام ایرانیان می باشد

زرشک پلو با مرغ مانند کباب کوبیده و جوجه کباب و حتی قرمه و قرمه از اصیل ترین و محبوب ترین غذا ها بین تمام ایرانیان می باشد و طرز تهیه هر کدام را می توانید در قسمت مقالات سایت یا از طریق لمس کردن کلمات طرز تهیه کباب کوبیده، جوجه کباب، قیمه و قرمه به صورت مستقیم وارد مقاله مربوطه شوید

اسم مهمانی که میآید همه به فکر تهیه یک زرشک پلو مجلسی لذیذ میافتند که طرز تهیه مخصوصی دارد

مواد لازم برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ایرانی:

۴ پیمانه برنج شسته شده، ۱ عدد پیاز متوسط، ۲ حبه سیر تازه،۱ پیمانه زرشک مرغوب ، ۲۵ گرم کره ،۴ عدد ران مرغ یا سینه مرغ، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه، ۲ قاشق چای خوری زعفران دم کرده، ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه و به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه

چگونگی تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی: ابتدا در تابه نچسبی مقدار کمی روغن به صورت اسپری روی سطح ماهیتابه بریزید ( یا یک قاشق روغن میریزیم ) آن را روی حرارت بگذارید تا کمی داغ شود

و بعد از داغ شدن ماهیتابه تکه های مرغ را درون آن قرار دهید و در ماهیتابه را بگذارید و حرارت آن را کمی زیاد کنید تا سرخ شوند

بعد از ۵ دقیقه در ماهیتابه را برداشته و نگاه کنید اگر خوب سرخ شده به طرف دیگر آن را بپرخانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی شود

۱ بوته پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید و روی تخته چوبی به شکل نگینی خرد کنید و یا با کمک خلال کن های آبا این کار را به راحتی انجام دهید

حال نوبت پوست گیری سیر می باشد و آن ها را خوب بشویید و ریز خرد کنید

مرحله دوم پخت و طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی:

حالا قابلمه ای را که میخواهید مرغ هارا درون آن بپزید را روی شعله قرار دهید و مقدار کمی روغن در آن بریزید پیاز و سیر را با هم در آن بریزید و خوب تفت دهید تا مقداری طلایی شود

بعد از تفت پیاز و سیر آن میزان رب را به آن اضافه کنید تا کمی هم رنگش تغییر کند و هم مزه بهتری به مرغ خواهد داد

و بعد ادویه های لازم مقل نمک و فلفل را با کمی آبلیمو تازه اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا تفت بخورد

در مرحله آخر تکه های ران یا سینه مرغ را که از قبل سرخ کرده ایم را کف قابلمه بپینید و دو الی سه لیوان آب روی تمام مواد و مرغ بریزید و درب آن را بگذارید تا کمی بپزد

تقریبا ۲ ساعت زمان نیاز دارد تا خوب مرغ ها پخته شود با این روش هم مرغ خوب مزه دار میشود و هم سس آن غلیظ و خوش طعم میشود

ده دقیقه پایانی تا خاموش کردن شعله گاز زعفرانی که از قبل دم کرده اید را اضافه کنید

حالا وقت تهیه زرشک است زرشک خشک را درون ظرفی میریزیم و روی آن را با آب ولرم میپوشانیم تا بعد از نیم ساعت نرم شود

طرز تهیه برنج آبکش برای زرشک پلو با مرغ مجلسی:

برای پخت و تهیه برنج زرشک پلو ابتدا درون قابلمه ای ۸ لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و به مقدار لازم نیز نمک میریزییم تا خوش نمک شود

ابکش یا پختن برنج بستگی به نوع آن دارد و میزانی که آب یا پیمانه برنج لازم است و همه این ها بسته به مهارت نوع ری دادن برنج دارد

ولی برای آبکش کردن برنج مهارتی که لازم است خیس کردن برنج از قبل است در ظرفی پر آب تعداد برنج را پیمانه کنید و مقدار زیادی نمک بریزید تا خوب خیس بخورد

بعد از جوش آمدن آب روی گاز و خیس خوردن برنج آب برنج را خالی میکنیم درون قابلمه جوش آمده میریزیم

هنگامی که برنج را توی قابلمه میریزیم آب از جوش میافتد و برنج را کمی هم میزنیم و رها میکنیم تا دوباره جوش بیاید

بعد از حدودا ۵ دقیقه که جوشید دوباره هم بزنید و تست کنید ببینید دانه های برنج پخته یا هنوز سفت است

به این نکته توجه داشته باشید که اگر سر و ته برنج پخته بود و وسط آن سفت بود زمان ابکشی برنج رسیده و در غیر این صورت باید کمی زمان بدید تا خوب بپزد و بعد آبکشی کنید

بعد از آبکشی مجدد قابلمه را روی حرارت بگذارید تا خوب آبش کشیده شود برای ته دیگ ابتدا کمی زعفران یا رنگ غذا یا زرد چوبه را در کف قابلمه با کمی روغن بریزید تا روغن زرد شود

برای ته دیگ نون یا سیب زمینی را پوست گرفته به شکل ورقه ای خرد میکنیم و در کف قابلمه بچینید و برنج آبکشی را با کفگیر روی ته دیگ پخش نمایید

بعد از تمام شدن برنج درب قابلمه را بگذارید و زیر قابلمه را زیاد کنید تا بخار کند

مراحل پایانی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی:

در این فاصله زرشک را آبکش کنید و درون تابه کوچکی یا ماهیتابه ای کمی کره بیاندازید تا آب شود و زرشک را در آن کمی تفت دهید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید تا نسوزد

در آخر برنج را در دیس مد نظر ریخته و مقداری از برنج را به همراه زرشک و مقداری زعفران با هم مخلوط کنید تا روی برنج را با آن تزئین کنید

مرغ های پخته شده را نیز درون ظرف دیگری چیده و سس مخصوص آن را روی مرغ بریزید میتوانید برای بهتر سرو کردن این غذای دوست داشتنی از شف اندیش استفاده کنید

شف اندیش ها هم جلوه بهتری به سفره شما میدهد و هم بخاطر وجود وارمر زیر شف اندیش از سرد شدن غذا جلوگیری میکنید

همچنین از شف اندیش برای سرو انواع سوپ و خورشت و دیگر غذاهای گرمی میتوانید از این محصول فوق العاده از سایت آبا تهیه نمایید

در سایت تجهیزشو میتوانیید انواع شیف اندیش ها رو ببنید و به صورت آنلاین سفارش دهید .