طرز تهیه کباب کوبیده حرفه ای رستورانی در خانه

طرز تهیه کباب کوبیده در منزل: همانطور که میدانید کباب کوبیده از اصیل ترین غذاهای ایرانی به حساب میآید و یکی از نماید های ایران و ایرانی می باشد و طرز تهیه کباب کوبیده بسیار راحت است و فقط کافیست این نکاتی که در این مقاله میگویم توجه کنید

از مهمترین غذا های ایرانی که نوعی نماد ایران را به همه جهان نشان میدهد کباب کوبیده است که از محبوب ترین و لذیذ ترین غذا های ایرانی می باشد

پخت این غذا بسیار آسان و ساده است و در عین سادگی بسیار خوش طعم می باشد، کباب کوبیده از قدیم و الایام از مهمترین های سنتی و اصیل ایرانی است که آوازه ای جهانی دارد و به جرات میتوانم بگویم همه ی ایرانی ها و حتی توریست های خارجی که به ایران می آیند عاشق این غذای لذیذ هستند و دوست دارند

مواد اولیه برای تهیه کباب کوبیده خوشمزه رستوران در منزل:

موادی که برای تهیه یک کباب کوبیده خوشمزه و اصیل ایرانی به ورش رستوران در منزل لازم است شامل: ۱ کیلوگرم گوشت چرخ کرده تازه( فریز نشده )+ ۴ عدد پیاز متوسط+ ۴ عدد گوجه فرنگی متوسط ( به تعداد نفرات ) + ۱۵۰ گرم دنبه گوسفندی+ ادویه های لازم مثل نمک کمی فلفل و سماق و پاپریکا مقداری

طرز تهیه کباب کوبیده خانگی:

اولین قدم برای تهیه کباب کوبیده فوق العاده تهیه گوشت تازه و خالص است که برای داشتن همچین گوشت عالی که طعم فوق العاده ای به غذا بدهد ترکیب گوشت گوسفند و گوساله است

مهمترین مرحله در تهیه کباب کوبیده تنظیم درست مقدار گوشت چرخ شده با چربی که باید به آن اضافه شود

قبل از چرخ کردن گوشت ادویه ها را به گوشت اضفه کنید تا حسابی به خرد گوشت رود و سپس پیاز ها را رنده کنید و مقداری از آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ شده خوب مخلوط کنید

به این نکته توجه داشته باشید که کوبیده باید خوش نمک باشد و حتما در ریختن نمک کم کاری نکنید

استفاده از ادویه های تازه بسیار در مزه کباب کوبیده تاثیر میگذارد و برای اینکه ادویه خوب و عالی داشته باشید میتوانید فلفل و سماق را به صورت کامل تهیه نمایید و با استفاده از آسیاب های عطاری آبا آن ها را آسیاب کنید و از مزه فوق العادش لذت ببرید

مرحله دوم در طرز تهیه کباب کوبیده حرفه ای رستورانی در خانه:

همانطور که بالا گفتیم پیاز ها را رنده کنید که اگر این کار سخت است و در تعداد بالا تر نمیتوانید انجام دهید میتوانید به صورت چرخ شده با کمک چرخ گوشت و یا با استفاده از پوره کن پیاز آن را بسیار ریز پوره کنید

اصرار من برای اندازه ی پیاز بخاطر مزه و نوع پخت کباب است که اگر درشت باشد خوب نمیپزد و خام میماند

درشت و زخیم بودن تکه های پیاز بافت اصلی کباب کوبیده رو خراب میکند و هنگام جویدن هنگامی که زیر دندان میرود باعث میشود صدا دهد و حس ناخوشایندی را به فرد منتقل میکند

به میزان آب پیاز توجه زیادی کنید که خوب آبش را بگیرید وگرنه وا میرود و مزه خوبی نخواهد داشت

برای اینکه طرز تهیه کباب کوبیده در خانه را یاد بگیرید باید:

بخاطر داشته باشید برای اینکه بافت کباب کوبیده یک شکل و یک دست باشد موقع سیخ کردن فقط چرخ نکنید این کار را ۲ الی ۳ بار تکرار کنید تا خوب ریز شود

در جریان باشید برای اینکه بهترین نتیجه رو از تهیه گوشت کوبیده بگیرید یک بار اول را از قسمت سر درشت چرخ گوشت استفاده کنید و برای دفعات بعدی از سر ریز چرخ گوشت برای چرخ کردن استفاده نمایید

حال نوبت اضافه کردن پیاز به گوشت است که ابتدا خوب آب پیاز را بگیرید بعد به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید تا هم بخورد و یکدست شود

بخاطر داشته باشید که گوشت را خوب باید ورز دهید چون اگر ورز دادن گوشت کم باشد روی آتش گوشت وا میرود

بعد از ورز دادن گوشت دوباره گوشت را با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید

این کار باعث میشود هم بافت کباب کوبیده حسابی لطیف تر شود و هم بطور یکنواخت و یک دست شود و باعث چسبیدن گوشت و پیاز به هم میشود و این در بهتر شدن طعم کباب بسیار موثر است

حتما روی ظرف گوشت چرخ شده سلفون بکشید و بگذارید به مدت ۳ ساعت در یخچال استراحت کند در اسصطلاح بیات شود

بعد از گذشت این تایم مایه کباب را خارج کنید از یخچال و تا چند دقیقه دوباره آن را خوب ورز دهید و حالا آماده سیخ زدن می باشد

مرحله بعد سیخ گیری کباب کوبیده:

آب پیازی که از قبل کنار گذاشتید را در یک کاسه بریزید و برای سیخ گیری کباب با کمک آب پیاز دستتان هر بار تر کنید تا گوشت به دستتان نچسبد

مقداری از گوشت را بردارید و از بالای سیخ کوبیده شروع کنید با فشار دادن گوشت به سیخ کوبیده تا روی سطح سیخ را بپوشاند و بعد با کمک یک انگشت زیر گوشت و یک انگشت بالای گوشت شروع به تکه تکه کردن گوشت کنید تا برامدگی ایجاد شود این کار باعث میشود کباب مغز پخت شود

بعد از گذراندن مرحله سیخ گیری حالا نوبت کباب زدن کوبیده است

مرحله نهایی طرز تهیه کباب کوبیده حرفه ای

ابتدا منقل با کباب پزی را که میخواهید کوبیده کباب کنید را اماده کنید

اگر با کمک کباب پز میخواهید این کار را کنید باید بگویم کباب پز یا باربیکیو ها دو نوع هستند یا باربیکیو ذغالی یا باربیکیو گازی که بستگی به میزان مصرف  محل قرار گیری باربیکیو دارد

به این نکته توجه داشته باشید که اگر از کباب پز استفاده میکنید از هر نوع خطر و زیادی کباب شدن کباب ها جلوگیری میشود و کاملا اصولی و یک نواخت پخته میشود

ولی اگر از منقل استفاده میکنید همش باید حواستان به کباب باشد

حالا وقت سیخ گیری گوجه و دیگر مخلفات دور چین مثل قارچ و فلفل است تا حسابی به غذایتان رنگ و بوی عالی دهد و بعد از کباب شدن وقت میل کردن است و نوش جانتان

میتوانید در سایت تجهیزشو  از کباب پز ها اطلاعات بیشتر کسب کرده و برای خرید آنها به صورت آنلاین سفارش خود را انجام دهند.