مرغ بریان و طرز تهیه آن

همانطور که میدانید مرغ بریان از خوشمزه ترین و یکی از پر طرفدار ترین غذاها در کل دنیا میباشد که بسیاری از افراد آن را با طعم تند می پسندد که به آن مرغ تندوری می گویند

این مرغ را در مناطق مختلف با روش ها و ادویه چاشنی های متفاوت درست میکنند

بر خلاف اسمش تهیه و درست کردن آن کار اصلا سختی نیست و ماه سپتامبر به خوردن جوجه و مرغ بریان معروف است

مواد لازم برای تهیه مرغ بریان:

یک عدد مرغ متوسط به اندازه یک تا یک و نیم کیلوگرمی

زعفران دم کرده به مقدار لازم

یک عدد پیاز بزرگ خرد شده

گوجه گیلاسی حدود ۲۰۰ گرم

یک عدد فلفل دلمه ای خرده شده

۲ قاشق غذا خوری آب لیمو ترش به همراه ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون

به مقدار دلخواهی هم نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه اضافه کنید

هویج خام هم یک عدد اضافه شود به همراه یک فنجان آب

نکته قابل توجه برای درست کردن مرغ بریان هم در فر خانگی نباید پوست آن را جدا کنید

در نظر داشته باشید ۲ الی ۳ ساعت قبل از پخت مرغ حتما با زعفران دم کنید و فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز، دارچین مزه دار نمایید

تمامی قسمت های این مرغ به خصوص داخل شکم را به ادویه های دلخواه خود آغشته کنید تا مزه بهتری بگیرد

حال نوبت پر کردن زیر پوست مرغ باگوجه گیلاسی و پیاز های خرد شده رسدیه است

چند سوراخ روی پوست مرغ با سر چاقو ایجاد کنید و داخلش را با آب لیموترش و زعفران دم کرده پر کرده و به علاوه اگر زیر مرغ نمک به همراه روغن زیتون بریزید خوشمزگی غذا را چند برابر خواهد کرد

مرغ مزه دار شده رو درون کیسه های پلاستیکی مخصوص فر بگذارید و برای اینکه بوی بد مرغ را بگیرید کافیست یک عدد هویج خام را خرد کرئه و داخل کیسه ی پلاستیکی کنار مرغ بریزید

حال به مدت ۲ الی ۳ ساعت در یخچال بگذارید و فراموش نشد برای پخت بهتر مرغ داخل کیسه پلاستیکی حتما یک لیوان آب بریزید

فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید

درب کیسه را به خوبی ببندید و از سفت شدن آن مطمئن شوید و داخل سینی فر گذاشته و سینی فر را داخل فر قرار داده و برای پخت مرغ تا ۲ ساعت به آن زمان دهید

بعد از ۲۰ دقیقه از پخت پایانی، مرغ را در آورده و کیسه را باز کنید، مرغ پخته شده را از آن خارج کنید

با مقداری زعفران که از قبل دم کردید یا مقدار کمی روغن حیوانی و کره تمامی مرغ را مزه دار کنید

سینی حاوی مرغ را دوباره داخل فر قرار دهده و در هنگام پخت در ۲۰ دقیقه آخر مرغ را چند بار زیر و رو کرده تا همه جای مرغ طلایی و سرخ شود به اصطلاح بریان شود

برای درست کردن این مرغ بریان در خانه می توانید مرغ را به قسمت مساوی تقسیم کنید تا پخت آسانتر و بهتری داشته باشید

برخی هم هستند فقط از سینه یا ران مرغ برای بریان کردن یا تندوری کردن مرغ استفاده میکنند که در اصطلاح به آن پاچین میگویند

در نظر داشته باشید که مرغ های بزرگ و سنگین بیشتر از دو کیلو را برای تهیه این مرغ انتخاب نکنید چون گوشت آن دیرپز و چغر میشود و حتما از مرغ های تازه استفاده شود نه مرغ های یخ زده و فریز شده

*مرغ بریان را در فر خانگی و یا از جوجه گردان های آبا در ابعاد مختلف در هر کجای از رستوران ویا بیرون از رستوران بگذارید و به راحتی استفاده کنید و از طریق سایت تجهیزشو خرید خود را آنلاین انجام دهید.