تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی

یکی از مفاهیم بسیار مهم مدیریت در صنایع بزرگ : سرویس ، تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتیست.

به مجموعه ای از فعالیت ها و عملکردها که باعث عملیاتی تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی و عملکرد مستمر ماشین آلات می‌شود، تعمیرات و نگهداری اطلاق می‌گردد.

نت به صورت مخفف به معنی تعمیر تجهیزات در زبان فارسی میباشد

تعمیرات و نگهداری در آشپزخانه‌های صنعتی یکی از موضوعات مهم در بحث مدیریت رستوران می‌باشد.

مهمترین دغدغه در مدیریت یک رستوران دار

یکی از مهمترین دغدغه‌ها در مدیریت یک رستوران ، فست فود ، کافه و یا کترینگ محسوب میشود ، آماده شدن به موقع سفارش غذا و تحویل به مشتری است که باعث ایجاد اخلال در امر خدمت رسانی می‌شود

از کار افتادن یک یا چند دستگاه در هنگام طبخ غذا ها در رستوران

این امر اگر در زمان شلوغی رستوران یا  فست فود و اصطلاحا در موقع پیک‌کاری ( همان سر چراغی ) اتفاق بیافتد ، می‌تواند باعث ضرر مالی و همچنین کاهش اعتبار مجموعه گردد.

برای جلوگیر کاهش اعتبار و از بین رفتن امتیاز رستوران باید برنامه زمان بندی جهت سرویس تمامی تجهیزات صنعتی آشپزخانه را در نظر بگیرید که میتواند اینکار به صورت هفتگی ، ماهانه یا حتی سالانه انجام شود تا خدمات بهتری به مشتریان عرضه شود

سرویس کردن تجهیزات آشپزخانه باعث عملکرد بهتر و مطلوب تر دستگاه هنگام کار می‌شود ، که در کیفیت و طعم غذا تأثیر بسیاری دارد

چگونه به تجهیزاتمان عمر طولانی دهیم ؟

تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی

شما میتوانید با برنامه ریزی منظم در جهت سالم نگهداشتن تجهیزات آشپزخانه های صنعتی خود از هزینه های بسیار در جهت تعمیر قطعات و یا خرید دوباره دستگاه ها با هزینه های سرسام آور جلوگیری کنید به عمر دستگاه بیافزایید

شما با انجام این کار میتوانید تجهیزات خودتان را با تکرار روزانه در خصوص تمیز کردن مداوم دستگاه ها تا چندین سال ضمانت کنید و همچنین در کنار نظافت سرویس منظم از طرف کارکنان شرکت ارائه دهنده دستگاه در خصوص بهتر عملکرد دستگاه ها بهره مند شوید

باید بگویم وسایل گرمایشی ، سرمایشی ، دستگاه های برقی و غیره از جمله تجهیزات صنعتی هستند که نیاز به سرویس به موقع و منظم دارند

در تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی بطور مثال : در فریزرها و یخچال ها یکی از نکاتی که باید به آن اهمیت داده شود موتور یخچال است چون نباید فضای اطراف موتور یخچال گرم شود

لازم بذکر است یکی از دلایلی که باعث از کارافتادن موتور یخچال میشود لاستیک دور درب هاییست که درصورت خراب شدن اگر توجهی به آنها نشود به مرور زمان باعث از کار افتادن موتور دستگاه می شود باید زود به زود چک شود و در صورت نیاز تعویض گردد که معمولا بین ۳ تا ۸ سال یکبار تعویض میگردد

یکی از دستگاه هایی که جزء تجهیزات گرمایشی یک رستوران یا فست فود میباشد که نیاز به مراقبت و سریو به موقع دارن دستگاه سرخ کن های صنعتی می باشد

برای شمایی که رستوران دار هستید ممکن است حداقل یکبار برایتان این اتفاق افتاده باشد که به هنگام کار سرخ کن آشپزخایتان به یک باره خاموش شود و تنها دلیل این اتفاق تنظیم نبودن فشار گاز وارده به دستگاه می باشد که اگر به موقع تعویض نشود به مرور زمان باعث خرابی قطعه ای از دستگاه میشود

به شما پیشنهاد میکنم به نظم و زمان در رستوران و فست فود خود اهمیت زیادی دهید زیرا این کار باعث میشود تجهیزات شما عمر طولانی تری در جهت سود آوری شما داشته باشد