۶ نکات مهم هنگام خرید تجهیزات رستوران

نکات مهم هنگام خرید تجهیزات رستوران : فرآیند انتخاب تجهیزات مناسب برای آشپزخانه رستوران را می توان با مشارکت سرآشپز اولویت بندی نیازهای خود کار با خرده فروش معتبر و موارد دیگر آسان کرد

ساختن آشپزخانه رستوران بسیار شبیه جمع آوری یک پازل بزرگ است. نیاز به زمان و تفکر دقیق دارد و همه قطعات باید کاملاً در کنار هم قرار بگیرند تا به نتایج دلخواه برسیم .

اگر هر یک از قطعات گم شده یا در محل نامناسبی قرار داده شود ، تشخیص آن آسان است و محصول نهایی آسیب می بیند. یکی از مهمترین قطعات پازل که آشپزخانه رستوران شماست تجهیزات است

از اقلام بزرگ مانند یخچال صنعتی و فر پیتزا تا وسایل کوچکتر مانند غذاساز صنعتی و میکسر قنادی ، هر ابزار نقش مهمی در تبدیل مواد اولیه به غذاهای خوشمزه برای مشتریان شما ایفا می کند .

با این همه سوار شدن بر این خریدها طبیعی است که تا آنجا که ممکن است به دنبال اطلاعات بیشتری باشید تا بتوانید به تصمیمات درست کمک کنید. به همین دلیل است که ما این لیست را از مهمترین نکاتی که هنگام خرید تجهیزات رستوران باید رعایت کرد گردآوری کرده ایم.

نکات مهم هنگام خرید تجهیزات رستوران 

1. درگیری های سرآشپز

بسیاری از نیازهای آشپزخانه رستوران شما از نظر تجهیزات به منو مربوط می شود و احتمالاً برای یافتن شخصی که آن منو را بهتر از سرآشپزی که آن را تهیه کرده یا یکبار آن را اجرا می کند مشکل خواهید داشت.

آشپزخانه راه اندازی شده است حداقل ، سرآشپز شما باید لیستی از تجهیزات لازم را ارائه دهد ، اما بدست آوردن اطلاعات بیشتر در مورد مدل ها یا مارک های خاص مفیدتر خواهد بود. بینش آنها در مقایسه ویژگی ها و عملکردهای مختلف ارزشمند خواهد بود .

آنها حتی ممکن است بتوانند شما را از هزینه بیشتر برای ویژگی ای که در زمان شروع آشپزی ضروری نیست ، منع کنند !

2. اولویت بندی تجهیزات خود

شروع فرایند خرید تجهیزات بدون استراتژی مشخص در مورد محل تخصیص وجوه خود ، می تواند به سرعت برچسب قیمتی بسیار بالاتر از آنچه برای آن برنامه ریزی کرده اید را برای شما به همراه داشته باشد.

سازماندهی لیست تجهیزات شما که مهمترین آنها به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که برای کدام قطعات باید حق بیمه بپردازید و کدام را نباید پرداخت کنید. این نمونه ای است که در آن بینش آشپز شما بسیار ارزشمند خواهد بود

3. بهره وری انرژی

بودجه بندی برای تجهیزات رستوران جدید باید بیش از در نظر گرفتن هزینه اولیه هر قطعه باشد. همچنین مهم است که هزینه های مادام العمر مرتبط با اجرای آنها ، از جمله انرژی مورد نیاز را در نظر بگیرید.

این نکته به ویژه هنگام انتخاب قطعاتی که بیشترین میزان انرژی را نیاز دارند ، مانند واحدهای تبرید شما که به طور شبانه روزی کار می کنند ، اهمیت دارد!

انتخاب مدلی که با مصرف انرژی کارآمدتر باشد مطمئناً در دراز مدت برای شما مفید خواهد بود ، حتی اگر در ابتدا کمی بیشتر هزینه شود.

4. رعایت مقررات

اداره هرگونه کسب و کار به معنای رعایت قوانین و مقررات مختلف برای حفظ رفاه مشتریان ، کارکنان و عموم مردم است رستوران ها هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند و حتی مسئولیت حفظ ایمنی غذای ارائه شده را نیز بر عهده دارند.

چنین قوانینی از تعدادی از نهادهای حاکمیت گرفته می شود و بر اساس مکان خاص شما متفاوت خواهد بود ، اما یک مکان خوب برای شروع آشنایی با برخی از دستورات اساسی تعیین شده توسط اداره ایمنی و بهداشت شغلی (OSHA) و غذا است و اداره دارو (FDA) .

5. اندازه گیری آشپزخانه شما

تجهیزات سرمایشی رستورانی بزرگ که شما به دنبال آن هستید ممکن است یک گزینه عالی باشد و حتی ممکن است در بودجه شما باشد ، اما آیا واقعاً در آشپزخانه رستوران شما مناسب است؟

مطمئن شوید که با یک حس واضح از نوع فضایی که برای هر قطعه در نظر گرفته اید ،وارد فرایند خرید شوید و به آن پایبند باشید !

ممکن است وسوسه شوید که چیدمان کلی آشپزخانه خود را طوری تنظیم کنید که فضا را برای واحدی که دلتان می خواهد تنظیم کنید ، اما این احتمالاً واکنش زنجیره ای از تنظیمات را به دنبال خواهد داشت که در نهایت کار ساخت آشپزخانه را بسیار دشوارتر می کند.

6. فرآیندهای آشپزخانه شما

جریان فعالیت ها در آشپزخانه به سبک خدماتی که ارائه می دهد بستگی دارد وسایلی که برای آشپزخانه خود انتخاب می کنید باید مکمل آن فعالیت ها باشد.

از خود بپرسید چگونه غذا و پرسنل در آشپزخانه حرکت می کنند و کدام وسایل این حرکت را بیشتر می کند.

به عنوان مثال یک اجاق معمولی برای رساندن آیتم های منو به دمای مناسب ،مناسب است اما ممکن است برای رستورانی با خدمات سریع که در طرح خط مونتاژ غذاها را آماده می کند مناسب ترین نباشد.

در این سناریو ، یک کوره نقاله ممکن است بهترین گزینه برای ادامه حرکت منظم غذا در حین پخت باشد

برای ارزیابی هر یک از تجهیزات اصلی آشپزخانه خود ،یک فرآیند فکر مشابه را دنبال کنید تا ارزیابی کنید که چگونه به کارایی کلی آشپزخانه کمک می کند

این ۶ نکات مهم هنگام خرید تجهیزات رستوران که قبل از تهیه آن ها می باشد باید بدانید و مهمترین نکته پیش از خرید این است که تجهیزات نو باشد یا کارکرده شما میتوانید درباره این موضوع به مقاله ی مربوطه مراجعه نمایید