سبد خرید
    سبد خرید شما خالی است
پیشنهاد ویژه
خانه / تجهیزات کافی شاپ و آبمیوه گیری / ویژگی راه اندازی کافی شاپ کوچک

ویژگی راه اندازی کافی شاپ کوچک


fariba jafary
۱۳۹۹/۱۱/۱۲
تجهیزات کافی شاپ و آبمیوه گیری
0 دیدگاه

بهترین ویژگی راه اندازی کافی شاپ کوچک : راه اندازی کافی شاپ کوچک دارای ویژگی های خاصی می باشد که شما قبل از راه اندازی آن باید خود را جای مشتری قرار دهید تا ببینید چه امکاناتی باعث میشود جلب توجه بیشتر و همچنین یک کافی شاپ چگونه به یک پاتوق تبدیل میشود

چگونه یک کافی شاپ کوچک را اندازی کنیم

چگونه یک کافی شاپ خوب را تشخیص دهیم ؟ این همان سوالیست که حتما پیش آمده چندین بار بپرسید

در یک مجموعه از کاه رستوران عوامل بسیاری مثل کیفیت دانه قهوه ، استفاده از چه نوع ابزاری ، دکوراسیون داخلی ، موسیقی و تهویه مناسب داخلی کافه دست به دست هم داده تا بتوانند یک تجربه عالی از قهوه خوری را در یاد و خاطر مشتریان رقم زنند

عطر و بوی خوش قهوه 

بری برگردی نداره ، اولین ویژگی که در راه اندازی کافی شاپ کوچک باید داشته باشد عطر و بوی خوش از قهوه است که هنگام ورود به کافه باید به استقبال مشتریان میرود

اگر وارد کافی شاپ شدید و به جای رایحه خوش قهوه بودی پیاز سرخ شده، همبرگر و انواع غذا و ساندویچ ها استشمام کردید بدون هیچ معطلی آنجا را ترک کنید

حتما پیش آمده که بسیاری از کبابی و جگرکی ها برای اینکه نظر مشتریان را جلب کنند مقداری آشغال گوشت یا دنبه را روی آنش میریزند

حتی پیش آمده با این روش بسیاری از مشتریانی که اصلا میل غذا ندارند و سیر هستند هم با استشمام این بوش خوش هوس خوردن جگر یا کباب را خواهند داشت

این موضوع فقط درمورد جگر یا کباب نیست ،درمورد قهوه نیز صدق میکند

قهوه اگر به درستی تهیه و آسیاب شده باشد بوش خوش آن خود به خود تمام فضا را خواهد گرفت

یکی از مهمترین دلایلی که اکثر کافی شاپ ها برای دکور داخلی از چوب استفاده میکنند این است که بوی قهوه را به خوبی در خود نگه میدارد

اسپرسو عیار سنجش یک باریستا حرفه ای

یکی از عوامل مهم در سنجش یک قهوه خوب و همچنین یک باریستا حرفه ای در کافی شاپ در تهیه اسپرسو می باشد

به طور معمول اگر بخواهیم مهارت و حرفه باریستا را فقط با یک نوع طعم از قهوه سنجید آن هم اسپرسو خواهد بود

پس اگر باریستا در تهیه اسپرسو لنگ بزند هیچ امیدی به دیگر قهوه های تهیه شده باریستا نخواهید داشت

توجه داشته باشید که فنجان های اسپرسو باید بین ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتر سرو شود

نوشیدن اسپرسو نباید بیشتر از ۱ دقیقه طول بکشید و این نوشیدن باید حتما در فنجان گرم باشد و اسپرسو نباید سرد یا ولرم سرو شود

مهمترین نکته اسپرسو کریمای روی خود اسپرسو است که رنگ آن باید به طور معمول قهوه ای روشن رو به کرم باشد و حتما بافتی یک نواخت و یکدست داشته باشد

اگر کریمای روی سطح اسپرسو بی رمق و کمرنگ و یا بریده بریده باشد بدانید که برای نوشیدن قهوه جای مناسبی را انتخاب نکردید

اسپرسویی خوب و عالی است که حداقل تا یک ساعت بعد از نوشیدن همچنان حال قهوه و طعم قهوه در کام شما باقی بماند

کف روی کاپوچینو

اگر اهل نوشیدن قهوه باشید حتما برایتان پیش آمده که با کف روی کاپوچینو چه باید کنید

مثلا نمیدانید باید آن کف را هم بزنید یا با قاشق بخورید و یا آن را دور بریزید ؟

اما حقیقت درمورد نوشیدن کاپوچینو این است که کف روی آن باید به راحتی قابل خوردن و مزه داشته باشد

نگهداشتن ظرف شیر زیر لوله فشار نباید به حدی باشد که شیر پوک شود و فقط کف باشد

شما هر مقداری که شیر را زیر لوله فشار نگهدارید شیر نیز پوک تر میشود و اما حجم بیشتری خواهد داشت

اما یک باریستا حرفه ای باید بداند تا چه مقدار لازم است که یک شیر زیر لوله فشار قرار بگیرد تا به اندازه کافی کف کند

حجم کف روی کاپوچینو نباید بیشتر از یک سوم فنجان یا ماگ شمارا بگیرد

اندازه و غلظت کف روی کاپوچینو باید به اندازه ای باشد که بدون قاشق نیز بشود به راحتی آن را نوشید

یک آموزش ساده برای تعیین عالی بودن میزان کف کاپوچینو 

سر قاشق را در کف روی کاپوچینو ببرید آن را کمی کنار بزنید اگر در همان حالت باقی ماند یعنی کف به خوبی تهیه شده

اما اگر کف به سر جایش برگشت یعنی زیادی رقیق است و نیاز به بخار بیشتر بوده و اگر نتوانید به راحتی آن را کنار بزنید یعنی شیر بیشتر از حد نیاز بخار داده شده

* کف کنار زده باید به رنگ کرم و متراکم باشد و پوک و بریده بریده نباشد*

آسیاب قهوه در محل تهیه

زمانی میشود به ویژگی های خوب یک کافی شاپ اشاره کرد که به آسیاب قهوه در همان کافه نیز انجام شود

بخاطر داشته باشید که دانه قهوه باید قبل از تهیه آسیاب شود

اگر در کافه ای منتظر سرو سفارش قهوه تان هستید و بدون معطلی و صدایی از آسیاب قهوه را نشنیدید ، اما قهوه تان سرو شد بدانید که قهوه چی از دانه هایی استفاده کرده که از قبل آسیاب شده است

زمانی که قهوه را آسیاب میکنید در مدت خیلی کمی با هوا واکنش داده میشود و طعم عطر اصلی قهوه را از دست میدهد

نقلی وجود دارد که میگوید قهوه خام را تا سالها ،قهوه بو داده را چند روز و قهوه ی آسیاب شده را فقط تا چند ساعت میتوان استفاده کرد

بسیار مهم است که در کافی شاپ ها از آسیاب قهوه دستی یا برقی استفاده شود به طوری که قبل از تهیه سفارش مشتریان فقط به همان اندازه ای که نیاز است قهوه آسیاب شود

شما میتوانید تمامی مدل های روز دستگاه آسیاب قهوه را در سایت تجهیزشو مشاهده نمایید

ظرف مناسب قهوه

ظرف و مظروف قهوه باید مناسب با هم باشد و هر نوع قهوه ای باید در لیوان ،فنجان و یا ماگ مناسب آن سرو شود

چند مثال برای شما : آمریکانو را به طور معمول در ماگ های سرامیکی دسته دار باید سرو شود اما کاپوچینو داستانی متفاوت دارد

برخی از کافی شاپ ها کاپوچینو را در فنجان های نسبتا بزرگ همراه با نعلبکی سرو میکنند اما استارباکس کاپوچینو را ماگ های سرامیکی مخصوص خود سرو میکند

توجه داشته باشید که قهوه اگر داغ سرو شود نباید در لیوان شیشه ای سرو شود با این اوصاف برخی افراد کافه لاته را در لیوان شیشه ای دسته دار سرو میکنند تا به وضوح رنگ کرم و قهوه ای قهوه نمایان باشد

سرو کوکتل های سرد و شیک ها بسته به تناسب آنها در ماگ ، لیوان یا گیلاسی های مربوطه انجام میشود

برای سرو اسپرسو در فنجان های کوچک هم میشود با نعلبکی و یا بدون نعلبکی سرو کنید اما حتما باید فنجان آن دسته دار و سرامیکی باشد

کافی شاپ های ایران

کافی شاپ در ایران به یک پاتوق برای معاشرت و گذراندن اوقات فراغت تبدیل شده اما در کشور های اروپایی کافی شاپ کنار گذری برای افرادیست که صبح زود برای رفتن به دانشگاه یا محل کارشان میخواهند یک فنجان قهوه نوش جان کنند می باشد

در کشور عزیزمان ایران کافی شاپ ها معمولا بعد از ظهر ها ساعت کاریشان آغاز میشود و در بسیاری از تاریخچه های ایرانی نشان میدهد قهوه نوشیدنی بسیار محبوب ایرانی ها بوده است

از دوران صفویه از کشور هند شرقی طلای سیاه که همان قهوه است به ایران وارد و به نوشیدنی مورد علاقه تمام ایرانی ها تبدیل شده است

البته این توجه و علاقه بخاطر جنبه دارویی بودن این نوشیدنی فوق العاده نیز بوده که با ورود چای ذائقه تمام مردم ایرانی نیز تغییر کرد

از زمان ورود روس ها به ایران قهوه خانه بسیار باب و در دوران قاجار این قهوه خانه ها کنار گذاشته شدند و امروزه تعداد بسیار کمی از آنها باقی مانده است

حال این قهوه خانه ها پاتوقی برای مردان شده و بعد از شروع کار کافی شاپ ها خانم ها برای خوش گذرانی به این مکان میروند

تفاوت کافی شاپ و کافه

کافه ها مکانی هستند برای پخت و فرآوری قهوه جاییست مانند رستوران ها که به پخت و سرو انواع غذا می پردازند

در کافی شاپ ها معمولا جای برای شعله و گاز و روغن نیست بخاطر همین موضوع است که در ایران بیشتر از کافی شاپ ، کافه میبینیم در کافی شاپ ها بیشتر غذا و سالاد نیز سرو میشود

باید بدانید که کافی شاپ ها بخاطر پاتوق بودن آنهاست که در خیابانهای دنج قرار دارند و از عصر به بعد شروع به فعالیت میکنند درحالی که کافی شاپ ها باید از اول صبح شروع به فعالیت کنند

دلیل این اصرار بر این است که تمامی افراد صبح زود بیشتر به کافئین احتیاج دارند تا عطر !

مجموعه تجهیزشو با بهترین کیفیت برای شما از پایه تا پیشرفته راه اندازی کافی شاپ کوچک را ارائه خواهد نمود.


نوشته های مرتبط

نظرات کاربران


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

s

درخواست مشاوره رایگان